Verse groenten en fruit, hoewel uiterst gezond, kunnen ook een gevaar vormen. Sommige groenten en fruit worden blootgesteld aan ongedierte dat bacteriën en ziektes kan dragen, maar ook gewassen kan vernietigen. Blootstelling van fruit en groenten aan chemische pesticiden om ongedierte te ontmoedigen, laat resten achter die ook mensen kunnen schaden. Wassen van fruit en groenten met een oplossing van kaliumpermanganaat kan helpen om zowel residuen van bestrijdingsmiddelen als schadelijke bacteriën te elimineren.
Potassium Permanganate Chemistry
Chemisch gezien bestaat kaliumpermanganaat uit één kalium- of K-ion, één mangaan- of Mn-ion en vier zuurstof of O-ionen, volgens de chemische formule KMnO4, volgens Hepure Technologies. Ook bekend als Condy's kristallen, lijkt een verdunde kaliumpermanganaatoplossing enigszins paarsroze. Ongeveer 7 gram pure paars-bronzen kaliumpermanganaatkristallen kunnen oplossen in ongeveer 100 gram water. Veel meer verdunde oplossingen worden echter gebruikt bij het wassen van vers fruit en groenten.
Residuen van bestrijdingsmiddelen
Kaliumpermanganaatoplossingen verwijderen effectief een verscheidenheid aan chemische bestrijdingsmiddelenresiduen van fruit en groenten, waardoor ze veiliger zijn om te consumeren. Verdunde oplossingen zullen chloorhoudende oplosmiddelen, polyaromatische koolwaterstoffen, fenolen, organopesticiden en gesubstitueerde aromaten degraderen. Als een voorbeeld, AGRIS, het internationale informatiesysteem voor de landbouwwetenschappen en -technologie, een informatiebeheerprogramma gestart door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties, meldde in 2010 dat Leafy Chinese-Kale effectief werd behandeld met een 0,001 procent kaliumpermanganaatoplossing verwijderde residuen van bestrijdingsmiddelen. Het wassen van groenten in kaliumpermanganaat verwijderde meer bestrijdingsmiddelenresidu dan alleen wassen in water.
Ongedierte
Kaliumpermanganaat verwijdert bestrijdingsmiddelenresten, maar kan ook het aantal plagen op de planten zelf verminderen. Kaliumpermanganaat doodt bijvoorbeeld effectief de bacterie die cholera veroorzaakt, evenals andere schadelijke organismen zoals Fasciola, een parasitaire platworm, volgens het april 2003 nummer van het "Journal of the Egyptian Society of Parasitology." In gebieden in de wereld met onhygiënische menselijke afvalverwijderingssystemen en dubieuze waterzuiveringssystemen, helpt het wassen van fruit en groenten met een oplossing van kaliumpermanganaat de uitbraak van ziekten te beheersen en tegelijkertijd lokale bewoners toegang tot gezond voedsel te bieden.
Waarschuwing
Gebruik alleen zeer verdunde oplossingen van kaliumpermanganaat, ongeveer 0,001 procent bij het wassen van fruit en groenten. Geconcentreerde oplossingen van ongeveer 1 procent kunnen schadelijk zijn voor uw gastro-intestinale systeem en fataal zijn, waardoor uw keel kan verbranden, evenals misselijkheid, braken en buikpijn, volgens het Material Safety Data Sheet. Hogere concentraties kaliumpermanganaat, ongeveer 2 procent tot 3 procent, kunnen bloedarmoede en zwelling van de keel tot verstikking veroorzaken en 4 tot 5 procent kan nierbeschadiging veroorzaken.
Behandeling
Inslikken van verdunde oplossingen van kaliumpermanganaat, in het bijzonder de verdunde oplossingen die worden gebruikt als antiseptische middelen, veroorzaken zelden schade. De Wereldgezondheidsorganisatie meldt dat irritaties kunnen voorkomen, maar mild en zelfbeperkt zijn. Inslikken van grote hoeveelheden verdunde oplossingen kan braken en diarree veroorzaken, maar de hoeveelheid die na het wassen op verse groenten en fruit achterblijft, is niet groot genoeg om deze effecten te veroorzaken.
