Kalfsvlees, het vlees van een jong kalf, is delicater dan normaal rundvlees en heeft een zachtere smaak. Kalfsvlees kan worden bereid in scallopini-stijl, dat is een dunne kotelet, vaak gepaneerd en gebakken of gebakken. Scallopini is een bijzonder zachte snit kalfsvlees, te wijten aan beuk door een vleesvermalser, en kookt snel vanwege de dunheid. Kalfsvlees is rijk aan eiwitten en kalium en bevat weinig vet. Geniet van kalfsvlees scallopini met je favoriete saus naast pasta en groenten.
Pan Fried
Stap 1
Plaats de beensnede van het kalfsvlees tussen twee stukken vetvrij papier.
Stap 2
Klop het kalfsvlees met een vleesvermalser tot het ongeveer 1/8-inch dik is.
Stap 3
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur met voldoende olijfolie om 1/4-inch aan de zijkant van de pan te bereiken.
Stap 4
Leggen ? kopje meel in een ondiepe schaal, en meng je keuze aan kruiden en specerijen met een lepel.
Stap 5
Leggen ? maak een paneermeel in een andere ondiepe schaal en meng het met je keuze aan kruiden en specerijen.
Stap 6
Bagger de kalfskotelet in het gekruide meel en schud het overtollige beetje weg.
Stap 7
Leg het kalfsvlees in een tweede ondiepe schaal met de losgeklopte eieren en bedek het aan beide kanten. Plaats het onmiddellijk in de broodkruimels en bedek het aan beide kanten ...
Stap 8
Leg de gepaneerde kalfsschnaas in de koekenpan en bak deze gedurende twee tot drie minuten aan elke kant.
gebakken
Stap 1
Leg de beensnede van het kalfsvlees ertussen in vellen vetvrij papier.
Stap 2
Klop het kalfsvlees met een vleesvermalser tot het ongeveer 1/8-inch dik is.
Stap 3
Verwarm een grote koekenpan met 1 el. olijfolie en 1 eetl. boter op hoog vuur.
Stap 4
Kruid de kalfskotelet met uw keuze aan kruiden en specerijen.
Stap 5
Schroei de scallopini in de pan gedurende één tot twee minuten per kant.
Dingen die je nodig hebt
- Was papier
- 1 pond kalfsvlees
- Vlees hamer
- Grote koekenpan
- Olijfolie
- ? bekermeel
- Kruiden en specerijen
- 3 eieren, geslagen
- ? beker broodkruimels
- 1 eetl. boter
Tips
- Misschien vindt u verpakte kalfskoteletten die al dun zijn geslagen in uw plaatselijke supermarkt. Top scallopini kalfsvlees met saus naar keuze en geserveerd op een bedje pasta. Snijd de scallopini in reepjes en bak deze met groenten.
