Zeewier wordt het meest erkend als de groene verpakking rond je sushi-rollen, maar het heeft zoveel meer te bieden aan je lichaam en de planeet dan alleen sushi-ondersteuning. Zeewier staat bekend als het superfood van de oceaan en is een van de meest duurzame, voedzame en goedkoopste voedingsmiddelen die we kunnen verbouwen. Het is een overvloedige bron van mineralen en heeft unieke reinigende en ontgiftende eigenschappen. Zeewier is een geweldig, onderbenut geschenk dat recht uit de oceaan komt.
Voeding
Als je eenmaal de slijmerige textuur hebt overwonnen, zul je zien dat zeewier veel te bieden heeft qua voedingswaarde en gemakkelijk in verschillende vormen in je dieet kan sluipen. Zeegroenten zijn rijk aan sporenelementen, jodium, ijzer en calcium. Deze mineralen zijn essentieel voor een goede hersenfunctie, het metabolisme en het onderhoud van sterke botten. Ze hebben ook krachtige elektrolyten om je gehydrateerd te houden, bevatten bloedzuiverend chlorofyl (onthoud dat ze nog steeds planten zijn en fotosynthese moeten ontwikkelen) en polysacchariden, die je lichaam ontgiften van zware metalen en andere giftige stoffen. Ze kunnen ook geweldige bronnen van eiwitten, vitamine B12 en omega-3-vetzuren zijn. Deze eigenschappen kwalificeren zeewier zeker als een superfood - een van de voedingsmiddelen met de meeste nutriënten op aarde.
duurzaamheid
Een van de grootste factoren die bijdragen aan de klimaatverandering is de uitstoot van koolstofdioxide geproduceerd door de bio-industrie. Meer dan een kwart van de CO2 die vrijkomt in de atmosfeer wordt direct in de oceaan opgenomen. Zeewier heeft echter het verbazingwekkende vermogen om opgeloste stikstof, fosfor en koolstofdioxide rechtstreeks uit de zee op te nemen. Het moet eigenlijk CO2 opnemen om te groeien, waardoor het de ideale plant is om te helpen met onze bedreigde ecosystemen.
Kan zeewier de planeet ook redden? Photo Credit: kgrif / AdobeStock We hebben zeewier nodig om onze oceanen schoon te houden. Gelukkig is het een veerkrachtige plant die snel reproduceert. Zeewierkwekerijen worden steeds populairder en hebben het vermogen om voedzaam voedsel voor zowel mens als dier te kweken. Zeewier heeft ook het potentieel om een bron van biobrandstoffen en kunstmest te zijn voor gewassen zoals maïs en soja. Als een van de snelstgroeiende planten ter wereld, kan het de hele planeet voeden terwijl het een negatieve ecologische voetafdruk achterlaat - je kunt zeewier beschouwen als het culinaire equivalent van een elektrische auto.
Soorten zeewier
Zeewier heeft meer dan 10.000 soorten, maar hier zijn enkele van de meest voorkomende en gemakkelijkst te integreren in uw dieet:
Noch ik
Nori komt in gedroogde bladen. Fotocredit: MaksimShebeko / AdobeStock Nori wordt vaak gebruikt voor sushi-broodjes. Nori is afkomstig uit de wateren van Japan en is verpakt in gedroogde vellen omdat het erg gevoelig is voor vocht. Je vindt nori zeewier snacks en de verpakte bladen bij de meeste reformwinkels.
Kelp (kombu)
Kelp en gehaktballen, iemand? Fotocredit: abc7 / AdobeStock Verpakte kelp-noedels werken goed als een glutenvrij, veganistisch en rauw pasta-alternatief - en wie houdt er nou niet van pasta? Een van de meest unieke manieren om dit type zeewier te gebruiken, is door een grote strook toe te voegen aan een pot water met bonen voordat deze kookt om de gasproducerende eigenschappen van de bonen te verminderen.
Spirulina en Chlorella
Voeg een bolletje spirulina toe aan je ochtendsmoothie. Photo Credit: sssimone / AdobeStock Hoewel deze niet per se in de zee worden gekweekt, worden ze nog steeds als zeewier gecategoriseerd. Spirulina en chlorella zijn blauwgroene algen die groeien in zoetwatermeren. Beide zijn het vaakst in poedervorm te vinden naast andere superfoods zoals cacao en maca in reformwinkels. Ze zijn extreem alkalisch voor het lichaam en, net als de meeste zeewieren, gebruikt voor chelatietherapie om het lichaam van zware metalen te ontdoen. Ze worden gemakkelijk gemengd met smoothies, ijsjes en amandelmelk en geven een voedingsboost wanneer ze op een donkere bladsalade worden gestrooid.
Arame
Sloeg in plaats daarvan de spaanders en snack op één of andere arame. Fotocredit: Jovan Nikolic / AdobeStock Dit zeewier is bruin en een beetje zoet. Het is rijk aan calcium en een gemakkelijke manier om dit mineraal te krijgen als je een calciumpil niet in supplementvorm wilt slikken of als je nieren moeite hebben met het verwerken van harde mineralen. Als u zeewier nog niet kent, wilt u misschien beginnen met arame omdat de smaak zo mild is. Het wordt meestal gevonden in fijn gescheurde strengen en heeft een knapperige textuur. Je kunt het direct uit de zak snacken of over salades of wokgerechten gooien.
Wakame
Een klein beetje wakame kan een lange weg voor je gezondheid betekenen. Fotocredit: Merydolla / AdobeStock Wakame is in het bijzonder een prachtig zeewier voor vrouwen, omdat is aangetoond dat het de opgeblazen gevoel aanzienlijk vermindert. Het smaakt een beetje naar spinazie en wordt veel gebruikt in zeewiersalades. Eerst even laten weken en onthouden dat het ongeveer 20 keer groter wordt. Wanneer het wordt gekookt met water, biedt het een genezende, mineraalrijke bouillon, die je als basis voor de meeste miso-soepen kunt vinden.
dulse
Zeewier dat smaakt naar BACON? Ja graag. Photo Credit: Marek / AdobeStock Dulse is een rood zeewier dat tweemaal de voedingswaarde van boerenkool heeft en (naar verluidt) naar bacon proeft als het gebakken wordt. Deze ontdekking heeft geholpen zijn populariteit te vergroten als alternatief voor mensen die hun cholesterolgehalte in de gaten houden of een veganistische levensstijl hebben. Het is een geweldige bron van eiwitten en ijzer en gemakkelijk te versnijden of op salades en granen te strooien.
Irish Moss
Je kunt Iers mos toevoegen aan elk gerecht voor een gemakkelijke voedingsstimulatie. Photo Credit: Picture Partners / AdobeStock Deze variëteit is grotendeels kleurloos en smaakloos, dus je kunt het eenvoudig toevoegen aan verschillende gerechten, gewoon voor de voedingswaarde.Mix het in smoothies om de bindweefsels te versterken na een intensieve training. Het kan ook worden gebruikt als bindmiddel en verdikkingsmiddel - vooral goed voor rauwe veganistische desserts om een steviger of mousse-achtige consistentie te bereiken. Het is in wezen de veganistische vorm van gelatine. Week het Ierse mos een paar uur voordat u het gebruikt en spoel het in koud water om het zand en de rotsen te verwijderen.
Hier zijn een paar recepten om je op zeewier te laten beginnen:
Mint Chocolate-Chip Smoothie
ingrediënten:
2 kopjes amandelmelk
1 kop vers kokosvlees (ongeveer 1 jonge Thaise kokosnoot)
1 bevroren banaan
4 grote medjool-data
1 theelepel spirulina of chlorella
1 eetlepel cacao
1 eetlepel cacaokernen
1 theelepel vanille
Handvol verse muntblaadjes
Zoetstof naar keuze (we raden dadels, stevia of rauwe honing aan)
Routebeschrijving: Meng alles samen in een snelle blender en geniet ervan!
Paleo Nori rolt met amandel boter onderdompelende saus
Sushi Ingrediënten:
1 kop bloemkool
Olijfolie
Zeezout
4 vellen nori
1 rode paprika, dun gesneden in stokjes
1 wortel, in dunne plakjes gesneden
1 komkommer, in dunne plakjes gesneden
1 courgette, in reepjes gesneden
1 avocado, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
Gepekelde gember
Routebeschrijving:
1. Impuls bloemkool in een keukenmachine totdat het in "rijst" verandert.
2. Bak bloemkool in een pan met olijfolie en zeezout een paar minuten zachtjes.
3. Plaats een stuk nori op een snijplank en dek af met de afgekoelde "rijst", laat ongeveer een centimeter aan één kant achter.
4. Leg de groenten op de rijst op het uiteinde dat zich het dichtst bij u bevindt.
5. Begin met het wikkelen van de sushirol door hem van je af te rollen.
6. Bevochtig de 1 inch nori zonder rijst erop en rol de sushi erover om de rol te verzegelen.
7. Gebruik een scherp mes om in stukken te snijden.
Amandel boter dipsaus ingrediënten:
1/2 kopje amandelboter, rauw
2 eetlepels kokosnoot-aminos
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels ahornsiroop
1 teentje knoflook
2 centimeter gember, geraspt
1 theelepel geroosterde sesamolie
Water
Routebeschrijving:
Meng alle ingrediënten samen en gebruik water om de gewenste consistentie te verdunnen.
Zeemeermin salade
Salade ingrediënten:
1 eetlepel wakame, gedrenkt
1 eetlepel arame, gedroogd
1 nori-blad, gehakte salade
Snuifje ingemaakte gember
1/2 daikon-wortel, versnipperd
1/2 avocado, in blokjes gesneden
Handvol erwtenscheuten
1/2 watermeloen radijs, in ringen in dunne plakjes gesneden
1/2 wortel, versnipperd
1/2 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
1 theelepel zwarte sesamzaadjes
2 eetlepels hele rauwe amandelen
2 grote handenvol gemengde greens
Handvol bladeren van munt en koriander
Miso-Ginger-verband:
2 centimeter gember, geraspt of fijngesneden
1 teentje knoflook
1 eetlepel kokosnoot aminos (of tamari)
2 eetlepels lichtgeel miso
2 eetlepels rijstwijnazijn
2 theelepels geroosterde sesamolie
Routebeschrijving:
Meng alle ingrediënten samen en gebruik water om de gewenste consistentie te verdunnen.
Meryl Pritchard is een holistische gezondheidscoach en oprichter van Kore Kitchen, een biologische maaltijdbezorgservice in Los Angeles die zich richt op hele voedingsmiddelen die seizoensgebonden, duurzaam en lokaal geproduceerd zijn. Meryl gelooft in een 80/80-levensstijl: 80 procent gezond, 20 procent toegeeflijk. Ze werkt samen met veel van de beste professionals in de entertainmentindustrie van L.A., waaronder bekende acteurs en actrices. Maak contact met Meryl op haar website, Facebook, Twitter, Instagram en Pinterest.
