Been van geit is een magere snee vlees dan lamsbout, maar het heeft ook een hoger vochtgehalte en blijft zacht als je het goed kookt. Een volwassen geit wordt het best gestoofd, terwijl een jongere geit geschikt is voor dit recept, dat roosteren of grillen omvat. Je kunt een geitenpoot net zo op smaak brengen als een lamsbout, dus voel je vrij om je eigen kruidenwrijven te maken als je iets anders wilt dan deze combinatie van eikelkruiden.
Stap 1
Pureer de sojasaus, limoensap, olijfolie, gehakte ui, peper en knoflook met de andere kruiden en specerijen in een blender of hakmachine.
Stap 2
Steek het geitenbeen helemaal over en wrijf de tot puree gemaakte groenten en kruidenpasta in het vlees. Bedek de poot van de geit en koel in de koelkast gedurende acht uur of 's nachts.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 400 graden F.
Stap 4
Plaats de geit in een braadpan en dek deze losjes af met folie. Schroei het vlees door het gedurende 15 minuten op 400 graden te roosteren.
Stap 5
Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden en ga door met het roosteren van het geitenpootje gedurende één tot twee uur, afhankelijk van de grootte van het been, totdat de interne temperatuur van het vlees 145 graden bereikt in het dikste deel van de dij. U mag het aluminium de laatste 15 minuten van het koken verwijderen om het vlees bruin te laten worden.
Stap 6
Laat het geitenpootje ongeveer 15 minuten staan voorafgaand aan het snijden.
Dingen die je nodig hebt
- 1 jonge geitenpoot, membranen verwijderd
- 2 eetlepels. sojasaus
- 2 eetlepels. vers limoensap
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 1 serrano peper, gehakt
- 4 tot 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels. gemberwortel, gehakt
- 1 eetl. gemalen piment
- 2 tl. gedroogde tijmblaadjes
- 2 tl. zout
- 2 tl. grond zwarte peper
- 1 theelepel. gemalen kaneel
- 1/2 theel. gemalen nootmuskaat
- 1/2 theel. Cayenne peper
- Braadpan
- Aluminiumfolie
