Glucose, of bloedsuiker, is een biomolecuul dat erg belangrijk is voor cellulaire overleving. Lichaamscellen vertrouwen op glucose om veel van hun energiebehoeften te vervullen, en hersencellen zijn bijna volledig afhankelijk van glucose. Zoals vele fysiologische parameters kan een te hoge bloedglucose echter net zo schadelijk zijn als te lage bloedglucose. Verder kan te veel glucose in het systeem leiden tot negatieve effecten geassocieerd met overvloed aan cellulaire energiemoleculen.
Insulinesignaal
Normale niveaus van glucose in het bloed zijn altijd goed, zulke normale niveaus hebben geen negatieve effecten op het lichaam. Snel stijgende glucosespiegels in het bloed leiden echter tot negatieve effecten. Als individuen bijvoorbeeld maaltijden eten met een zeer hoog suiker- of zetmeelgehalte en weinig vezels, eiwitten of vetten, zal hun bloedglucose snel en dramatisch toenemen. Dit, verklaart Dr. Lauralee Sherwood in haar boek, "Human Physiology", veroorzaakt een dramatische insulineafgifte, die cellen signaleert om glucose snel uit de bloedbaan te trekken. Dit leidt tot een snelle hypoglycemie, of een lage bloedsuikerspiegel, en een "suikercrash", waarvan de meeste mensen merken dat ze gepaard gaan met misselijkheid en vermoeidheid.
hyperglycemia
De lichamen van de meeste individuen staan niet toe dat de bloedsuikerspiegels te hoog oplopen - een normale pancreas scheidt insuline af wanneer de bloedsuikerspiegel stijgt. Diabetici missen echter niet het vermogen om insuline te produceren of het vermogen om op insuline te reageren, verklaart Dr. Gary Thibodeau in zijn boek 'Anatomy and Physiology'. Als zodanig kunnen bij diabetici de bloedsuikerspiegels na een maaltijd zeer hoog worden. Hoge bloedglucose heeft ernstige negatieve effecten op het lichaam. Het kan leiden tot dorst, overmatig urineren, cellulaire uithongering, weefsel- en orgaanschade en zelfs toevallen. In gevallen van ongecontroleerde diabetes kan de hoge bloedsuikerspiegel die een maaltijd volgt zelfs de dood veroorzaken.
Dik
Bij alle mensen, ongeacht het ziekteproces, hebben de lichaamscellen een bepaalde hoeveelheid energie nodig om in leven te blijven. Als mensen minder energie eten dan hun cellen nodig hebben, zullen ze energiereservoirs moeten gebruiken om cellen te onderhouden. Als ze meer energie eten dan cellen nodig hebben, slaat het lichaam de extra energie op als vet. Lichaamscellen kunnen vet of glucose gebruiken om in energiebehoeften te voorzien, maar vet is veel lichter dan glucose, dus slaat het lichaam veel meer vet op dan glucose. Als mensen meer glucose eten dan ze nodig hebben, zetten de cellen de extra glucose om in vet, verklaren Drs. Mary Campbell en Shawn Farrell in hun boek "Biochemistry." Voor individuen die vetaanwinst willen vermijden, is het vermogen van het lichaam om glucose in vet te veranderen een negatief effect van glucose.
