Tabouli is een traditionele salade uit het Midden-Oosten, bereid met gehakte peterselie en muntblaadjes, bulgur, olijfolie, gehakte tomaten en komkommers en kruiden zoals knoflook, rode of groene uien en citroensap. Het beste wordt minstens 30 minuten tot een dag van tevoren gemaakt en gekoeld om een maximale smaak te ontwikkelen. Tabouli kan worden geserveerd met pitabrood en hummus, als voorgerecht met crackers, verpakt in slabladeren of als bijgerecht voor vlees, gevogelte of zeevruchten.
Rijk aan hart-gezonde vetten
Tabouli lijkt te hoog in vet om gezond te zijn: een portie van 1 kopje van een typisch tabouli-recept bevat ongeveer 190 tot 200 calorieën, met ongeveer 70 procent afkomstig van vet, of tussen 14 tot 15 gram vet. Omdat de belangrijkste bron van vet in het gerecht olijfolie is, is de meerderheid - bijna 11 gram - afkomstig van enkelvoudig onverzadigde vetten, een soort vet dat is gekoppeld aan een verminderd risico op beroerte en hartaandoeningen. Tabouli bevat ook kleinere hoeveelheden meervoudig onverzadigd en verzadigd vet.
Hoog in voedingsvezels
Een portie tabouli met 1 kopje kan tussen 15 en 16 gram totale koolhydraten bevatten. Ongeveer 3 tot 4 gram van deze koolhydraten wordt geleverd door voedingsvezels, een hoeveelheid die ongeveer 10 procent is van de dagelijkse behoefte aan vezels voor een gezonde man en 12 procent van de aanbeveling voor een vrouw. De rest van de koolhydraten in een portie tabouli worden voornamelijk door zetmeel geleverd.
Bevat onvolledig eiwit
Tabouli is geen rijke bron van eiwitten, met ongeveer 3 gram in elke portie van 1 kopje. Het eiwit in tabouli bestaat niet uit alle aminozuren die je lichaam nodig heeft en wordt daarom als een onvolledige bron van de voedingsstof beschouwd. Tabouli kan nog steeds een rol spelen in een uitgebalanceerd dieet met voldoende eiwitten, zolang u dagelijks eiwitrijke dierproducten of een verscheidenheid aan volle granen, bonen, peulvruchten, groenten en fruit in uw dieet opneemt.
Uitstekende bron van vitamine C
Mannen zouden elke dag 90 milligram vitamine C moeten hebben, terwijl vrouwen ongeveer 75 milligram nodig hebben. Elke kop tabouli bereid uit een basisrecept biedt meer dan 20 procent van deze vereiste voor zowel mannen als vrouwen. Een dieet met veel vitamine C kan uw risico op kanker, artrose, hypertensie en hartziekten verlagen. Tabouli is ook een goede bron van vitamine A, een voedingsstof die essentieel is voor een goede werking van het oog en het immuunsysteem.
Verscheidenheid aan mineralen
Tabouli is een goede manier om ijzer, magnesium, zink, calcium, fosfor en koper in uw dieet op te nemen. Samen bouwen en onderhouden deze mineralen sterke botten, ondersteunen de gezondheid van uw immuunsysteem en helpen bij de synthese van rode bloedcellen. Tabouli kan rijk zijn aan natrium, met een portie van 1 kop die maar liefst 800 milligram natrium bevat, of meer dan 35 procent van het natrium dat een gezonde volwassene zich elke dag zou moeten toedienen. Als je thuis tabouli maakt, vermijd dan het toevoegen van zout om je natriuminname onder controle te houden.
