Terwijl veel liefhebbers van Thaise curry verrukt zijn over laaiende hete pepers, merken anderen dat pittig voedsel onaangename reacties veroorzaakt, zoals overvloedig zweten. Een reactie zoals zweten is een voedselgevoeligheid, geen echte voedselallergie. Daarentegen zijn voorbeelden van allergische reacties netelroos, jeukende mond, piepende ademhaling of het sluiten van de keel. Een loopneus, zweten, diarree, gas of hoofdpijn zijn meer typische voedselgevoeligheden. Hoewel het meest gebruikelijk is om gevoelig te zijn voor gekruid voedsel, is het ook mogelijk om een allergie te hebben.
Allergieën voor Pepper
Verschillende paprika's, van cayennepeper tot paprika, kunnen allergische reacties veroorzaken. Vaak is de allergie niet voor de eetbare vruchten van de plant, die wordt gebruikt bij het koken, maar eigenlijk voor het stuifmeel van de plant. Paprika's, meestal een zoetere variëteit van de paprika-familie, kunnen ook allergische reacties veroorzaken vanwege de aanwezigheid van profiline, een soort eiwit. De aanwezigheid van profiline varieert afhankelijk van het specifieke type paprika, waardoor het voor allergielijders mogelijk is om bepaalde pepers probleemloos te consumeren.
Zus Allergens
Als u een allergische reactie ondervindt bij het eten van cayennepeper, is de kans groot dat u ook een allergie hebt voor kastanjes en voor vlezige vruchten zoals bananen, kiwi of avocado's. Latex veroorzaakt ook allergische reacties bij veel mensen met peperallergieën.
Allergieën voor pikante sauzen en specerijen
In veel gevallen veroorzaken de ingrediënten in een gekruide schotel die de warmte brengen niet noodzakelijk de allergie. Veel sauzen en specerijen die een pikant kruid of specerij bevatten bevatten ook meer algemene allergenen. Sojaboon-wrongel, veel gebruikt in de Chinese keuken, bevat vaak pinda's, een veel voorkomend allergeen, en ook chilipepers en knoflook. Chinese XO-saus bevat een mix van zeevruchten en pittige chilipepers. Koreaanse gochuchangpasta bevat kleefrijspoeder en rode paprika's. Veel Thaise sauzen bevatten naast chilipeper ook pinda's of poedervormige, gedroogde schaaldieren. Bovendien bereiden veel Aziatische keukens pittige gerechten in oliën die zijn afgeleid van pinda's of andere zaden of noten, die veel voorkomende allergenen kunnen zijn.
Mogelijke reacties
Allergische reacties variëren van lichte verstoringen tot levensbedreigende aandoeningen. Als je een geschiedenis hebt van extreme reacties op een van de zusterallergieën die vaak worden geassocieerd met pepers en pittig voedsel, is het het beste om geen van de mogelijke allergenen te eten, zelfs niet in kleine hoeveelheden. Cayennepeper kan bijvoorbeeld anafylaxie veroorzaken, een plotselinge, potentieel dodelijke aandoening waarbij netelroos, zwelling rond de keel en neusgangen, een onregelmatige of snelle hartslag, diarree, duizeligheid of misselijkheid kunnen voorkomen. Het lichaam gaat in anafylaxis wanneer het immuunsysteem overdreven reageert op een allergeen in een poging tot bescherming tegen het allergeen. Dit veroorzaakt een plotselinge daling van de bloeddruk en levensbedreigende symptomen. Als je tijdens het eten van pittig voedsel gewoon wat zweet of een loopneus ervaart, is de kans groter dat je een voedselgevoeligheid of gustatory rhinitis hebt, in plaats van een echte allergie.
