De goede smaak en de hoge voedingswaarde van bosbessen maken het jammer dat ze het hele jaar door niet overal verkrijgbaar zijn. Een portie voorziet uw lichaam van 25 procent van uw dagelijkse vitamine C-behoefte, evenals een gezonde dosis ijzer, mangaan en vezels. Bovendien zijn bosbessen een van de beste manieren om uw lichaam te voorzien van de gezondheidsvoordelen van antioxidanten. Als u het proces van het drogen of bewaren van blauwe bessen begrijpt, kunt u profiteren van hun voordelen lang nadat hun groeiseizoen voorbij is.
Bosbessen drogen
Stap 1
Plaats het inzetstuk in een groentestomer en voeg voldoende water toe om de stoommand ongeveer halfvol te vullen.
Stap 2
Breng het water aan de kook op je fornuis.
Stap 3
Voeg de bosbessen toe aan het kokende water gedurende 30 tot 60 seconden.
Stap 4
Haal de stoommand uit het kokende water en plaats hem onder een zachte stroom van koud stromend water om de bessen te koelen en te voorkomen dat ze verder koken. Dit proces is nodig om de buitenhuid van de bosbessen te kraken en de luchtpenetratie te bevorderen.
Stap 5
Giet de bessen op keukenpapier en laat ze 10 tot 20 minuten aan de lucht drogen.
Stap 6
Breng de bessen over op maar liefst vier bakplaten. Plaats ze zodat ze een enkele laag vormen. Gebruik een schatting van ongeveer 1 tot 2 lbs. van bosbessen per lade als richtlijn.
Stap 7
Pas uw ovenrekken aan zodat er tussen elke lade een ruimte van minstens 1 inch is.
Stap 8
Verwarm je oven voor op 140 graden F en voeg dan de bosbessen toe, laat de ovendeur op een kier. Laat voor een elektrische oven een opening van 4 tot 6 inch open en laat een deur van een gasoven 1 tot 2 inch openstaan.
Stap 9
Droog de bosbessen ongeveer 4 uur. Roer de bessen voorzichtig met een spatel en roteer de bakplaten om de 30 minuten gedurende deze tijd.
Stap 10
Breng de bakplaten over in koelrekken en laat de bosbessen op kamertemperatuur komen voordat u ze in een luchtdichte bak opbergt.
Bevriezing van bosbessen
Stap 1
Leg de bosbessen in een enkele laag op een bakplaat die klein genoeg is om in de vriezer te passen.
Stap 2
Bevries de bosbessen op de trays gedurende ongeveer 12 uur.
Stap 3
Breng de bevroren bessen over naar plastic voedselzakken of plastic vriezercontainers en breng ze terug naar de vriezer.
Dingen die je nodig hebt
- Plantaardige stoomboot met mand
- Papieren handdoeken
- Bakplaten
- Spatel
- Koelrekken
- Opslagcontainers
- Plastic diepvrieszakken of -containers
Tips
- Invriezen is de beste manier om de vorm en textuur van bosbessen te behouden. Ontdooi ingevroren bosbessen in je koelkast en voeg ze rechtstreeks uit je vriezer toe aan muffin, pannenkoek of broodbeslag. Verwerk bosbessen voor het drogen of invriezen binnen twee dagen na de datum waarop u de bessen hebt geplukt of gekocht. Snijd voor het begin alle zachte of waterige bessen door en verwijder ze, en spoel ze vervolgens in een vergiet onder koud stromend water.
