De T-bone steak is misschien een van de beste snitten van een koe; deze snede omvat de rijkelijk gearomatiseerde entrecote en de zachte en sappige filet. Omdat de biefstuk zoveel smaken heeft en al zacht en sappig is, heeft hij slechts een eenvoudige en lichte smaak nodig. U kunt ervoor kiezen om uw steak te marineren, maar voor een pan-grilled steak, is lichte kruiden meestal voldoende.
Stap 1
Verwarm de grillpan op middelhoog vuur voor. Smelt 2 el. van boter in de pan. Laat het schuimen en smelten.
Stap 2
Snijd de champignons in plakjes en bak ze in de boter tot ze vocht gaan afgeven. Ga door met het bakken van de champignons totdat het vocht volledig is verminderd.
Stap 3
Voeg de natriumarme runderbouillon toe aan de champignons en verwarm tot beide keren tot een dik mengsel. Het mengsel moet een lepel kunnen bekleden.
Stap 4
Voeg 2 eetlepels toe. van zware room tot het gereduceerde mengsel en blijf roeren tot het mengsel tot een dikke jus is gereduceerd. Gebruik de lepel om de consistentie van het mengsel opnieuw te controleren. Het mengsel moet in staat zijn om de lepel te coaten.
Stap 5
Haal van het vuur en laat het een beetje afkoelen.
Stap 6
Breng de T-bone-biefstuk op smaak met een mengsel van zout en peper aan beide kanten van het vlees.
Stap 7
Vet de grillpan licht in en plaats de biefstuk erop. Bedek de grillpan en laat de steak 2 tot 3 minuten koken. Verwijder het deksel en draai het biefstuk met een houten lepel om te voorkomen dat het verkoolt. Je kunt een spuitfles gebruiken om wat vet op de steak te gieten als je denkt dat het kan verkolen.
Stap 8
Laat 7 tot 8 minuten koken, en wanneer beide kanten bruin zijn, haal de biefstuk dan van het vuur. U kunt de biefstuk langer op het vuur laten staan als u dat beter wilt. Mogelijk moet u een sonde invoegen om te controleren of de biefstuk klaar is. De temperatuur op de sonde moet 130 graden Fahrenheit zijn.
Stap 9
Wikkel de biefstuk in aluminiumfolie en giet de champignons erop. Je kunt ook de paddenstoelen topping aan de zijkant serveren.
Dingen die je nodig hebt
- 2 eetlepels. boter
- 7 oz. knop champignons
- 14 oz. natriumbouillon met laag natriumgehalte
- 2 eetlepels. zware room
- 2 tl. zeezout
- 1 theelepel. zwarte peper
- 2 T-bone steaks
Tips
- Je kunt de biefstuk serveren met aardappelpuree of aardappelpartjes, die beide populaire bijgerechten zijn.
