Kokosmelk wordt gemaakt op dezelfde manier als thee door het geraspte vlees van de vrucht te weken en grondig te persen. De overblijvende kokosnoot wordt tot het droog geperst, waardoor uiteindelijk kokosmelk wordt aangemaakt met een schuimige crème die na afkoeling naar de oppervlakte drijft. Door al het water van de overblijvende kokosnoot te verwijderen, wordt gepoederde kokosmelk gemaakt. Volgens de Amerikaanse Dairy Export Council behoudt de melk alle gezondheidsvoordelen die hij had, minus zijn in water oplosbare vitaminen. Probeer verpoederde kokosmelk toe te voegen aan je volgende recept om de volgende voordelen voor de gezondheid volledig te benutten.
Ondersteuning van zuurstof
De grote hoeveelheid ijzer in kokosmelkpoeder helpt bij de DNA-synthese en het transport van elektronen naar de cellen van mitochondriën en zuurstof naar organen via hemoglobine, het primaire eiwit in rode bloedcellen. Volgens het Linus Pauling Institute vertegenwoordigt hemoglobine ruwweg tweederde van het ijzer van het lichaam. De belangrijkste rol van hemoglobine, het transporteren van zuurstof van de longen naar de rest van het lichaam, is cruciaal bij het voorkomen van hartafwijkingen, spiervermoeidheid en bloedarmoede.
antimicrobial
Onderzoek aan het University College Hospital in Nigeria heeft onlangs de werkzaamheid van kokosnoot bij de behandeling van verschillende soorten Candida bestudeerd. De resultaten gaven aan dat de Candida-stammen gevoeliger waren voor de antischimmelmiddelen van de 100 procent geconcentreerde kokosolie dan farmaceutische geneesmiddelenbehandelingen. Volgens het onderzoek van biochemicus Mary Enig zijn deze resultaten een afspiegeling van het werk van middellange-ketenvetzuren in de kokosnoot die bacteriën, schimmels en gistmicro-organismen deactiveren.
Ziekte Vechten
Volgens het onderzoek van Enig wordt 50 procent van de unieke verzadigde vetzuren in kokosnoten laurinezuren genoemd, de voorlopers van de ziektebestrijdende stof monolaurine. De ziektebestrijdende acties van laurinezuur en monolaurine werken samen door het afbreken van de lipidebekleding en de envelop rond virussen als herpes, influenza, mazelen en HIV. De monolaurine in kokosnoten is ook door onderzoekers gevonden om de DNA-overdracht van bacteriën, assemblage en rijping van virussen te verstoren.
