Bladgroenten, met name donkergroene planten, zijn een geweldige bron van vitamine A, C en K. Veganisten en mensen met een lactose-intolerantie zoals de bladgroene familie is van oudsher een goede bron van calcium en ijzer. Verpakt met vezels is de groene bladgroentengroep een veelzijdige aanvulling op een gezond dieet.
groenten
Mosterdgroenen, boerenkool en boerenkool bevinden zich allemaal in de groentefamilie. Collard-groenten, veel voorkomend in de zuidelijke Verenigde Staten, zijn mild en rijk aan vitamine A, C, K en folaat. Mosterdgroenen zijn iets meer gepeperd en hebben dezelfde voedingswaarde als groene groenten. Boerenkool is ook rijk aan vitamine A, C en K, hoewel vrij bitter.
Spinazie
Spinazie is een zoete, groene bladgroente, rijk aan vitamine A, C en K. Het is ook een goede bron van foliumzuur en ijzer. Spinazie kan op verschillende manieren worden gegeten en wordt meestal rauw gegeten in salades of op broodjes. Het kan ook worden gestoomd of gebakken.
sla
Slasoorten als Romaine, gekruiste witloof en ijsbergsla dienen vooral als basis voor salades. Hoe donkerder de sla, hoe rijker het is in voedingsstoffen. Bijvoorbeeld, donkere Romaine sla bevat slechts 10 calorieën per portie per portie en minder dan 1 g koolhydraten, maar het bevat 29 procent van de vitamine A, 22 procent van de vitamine C en 71 procent van de vitamine K die de USDA volwassenen aanbeveelt consumeer elke dag.
rucola
Rucola is niet zo gewoon als andere greens in de groene lieve familie, maar kijk dit juweeltje niet over het hoofd. Het is rijk aan vitamine A en C en het is een goede bron van calcium en vezels.
Chard
Snijbiet is een groene textuur vergelijkbaar met sla. Net als zijn neven en nichten in de groene lommerrijke familie, is het rijk aan vitamine A, C en K. Deze bladgroene krachtcentrale is echter ook een goede bron van kalium en ijzer.
Broccoli
Broccoli is nauw verwant aan de donkergroene bladgroenten en het is onderdeel van de koolfamilie. Het is rijk aan vitamine A, C en K en bevat vezels en folaat. Deze veelzijdige groene groente kan rauw worden geserveerd of worden gekookt in roerbakgerechten of stoofschotels.
