Verwerkte voedingsmiddelen en dranken bevatten vaak niet-voedende stoffen die worden toegevoegd om de producten op de een of andere manier te verbeteren, of het nu gaat om smaakstoffen, kleuren of conserveren. Kaliumcitraat is een additief dat voorkomt in frisdrank, snoep en ijsjes. De Amerikaanse Food and Drug Administration beschouwde het als GRAS - algemeen erkend als veilig - in 1977.
Achtergrond van kaliumcitraat
Kaliumcitraat is een voorgeschreven medicijn dat de zuurgraad van urine vermindert om nierstenen te voorkomen. Het wordt ook gebruikt als additief in sommige frisdranken als buffermiddel om de scherpe smaak te verminderen en in evenwicht te brengen. Kaliumcitraat wordt gemaakt van het mineraal kalium en het stofcitraat, dat een zuur zout is. De zure eigenschap van citraat helpt om de zure smaak van frisdrank te maskeren en om een aangenamere, gebalanceerde taartsmaak te verschaffen.
Welke drankjes het bevatten
Koolzuurhoudende frisdranken met een scherp citrussmaak kunnen kaliumcitraat bevatten, volgens Ruth Winter, auteur van "A Consumer's Dictionary of Food Additives." Citroen, limoen, mandarijn, grapefruit, mandarijn, sinaasappel en clementine zijn voorbeelden van frisdrankaroma's die kaliumcitraat kunnen bevatten. Omdat suikervervangers vaak een minder aantrekkelijke smaak hebben, kunnen dieetdrankjes die suikervrij zijn gelabeld, ongeacht de smaak, ook kaliumcitraat bevatten. Controleer de ingrediëntenlijst als u wilt weten of een frisdrank dit additief bevat.
Niersteenrisico
Wetenschappers die de effecten van het consumeren van frisdranken met kaliumcitraat op niersteenrisico bestudeerden, publiceerden hun bevindingen in het maartnummer van Journal of Endourology. De onderzoekers testten verschillende frisdranken op het risico van ontwikkeling van nierstenen bij gezonde volwassenen. Volgens de resultaten werd een afname van urinezuur gezien bij deelnemers die de soda dronken die kaliumcitraat bevatte. Verhoogde urinezuurspiegels kunnen jicht veroorzaken. De auteurs vonden echter geen niersteenrisico - of voordeel - van het drinken van kaliumcitraatbevattende frisdranken.
Bijwerkingen
Kaliumcitraat kan gastro-intestinaal van streek zijn bij mensen die er gevoelig voor zijn. Symptomen zijn misselijkheid, abdominaal ongemak en dunne ontlasting. Vermijd het drinken van dranken die dit additief bevatten als u bijwerkingen ervaart vanwege de gevoeligheid. Omdat het een bron van kalium is, past het niet goed in het dieet met een laag kaliumgehalte dat u moet volgen als u een nieraandoening heeft.
