De vraag, wanneer langzaam kokende paddenstoelen, is hoe traag je kunt gaan. Een lange kooktijd geeft je zachte en rijke champignons, perfect om te serveren met biefstuk, of over pasta of aardappelen. Je kunt ervoor kiezen om de champignons op het fornuis te laten sudderen, ze in een Nederlandse oven op laag vuur in de oven te koken of de paddenstoelen en smaakstoffen in een slowcooker te doen als je niet thuis bent.
Stap 1
Was de paddenstoelen of veeg ze schoon met een zachte doek, papieren handdoekje of paddestoelborstel. Gebruik een scherp mes om de harde uiteinden van de stelen af te snijden.
Stap 2
Verwarm 1/4 kopje boter of olijfolie op middelhoog vuur voor elk pond champignons dat je aan het koken bent. Voeg de gereinigde champignons en een teen gehakte knoflook aan de pan toe als de olie warm is.
Stap 3
Giet 1/2 kopje kip of rundvleesbouillon per pond champignons in, samen met een royale kop droge rode wijn en een snufje zout.
Stap 4
Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens zes uur zachtjes afgedekt op laag vuur garen. Voeg indien nodig extra bouillon of rode wijn toe. Ontdek en laat nog drie uur sudderen. Verplaats je Nederlandse oven in een oven van 250 graden en bak voor dezelfde tijdsduur, bedekt en onbedekt als je dat wilt.
Stap 5
Kook champignons in de slowcooker door alle ingrediënten in één keer aan de pan toe te voegen en vervolgens gedurende de aangegeven tijd op laag vuur te koken.
Stap 6
Breng op smaak met zout en peper en serveer warm met knapperig brood om te dippen.
Dingen die je nodig hebt
- champignons
- rode wijn
- Kippen- of rundsvlees
- Knoflook
- Boter of olijfolie
- Zout
- Peper
- Steelpan met zware bodem, Nederlandse oven of slowcooker
Tips
- Als uw budget het toelaat, probeer dit dan met portabella of crimini-paddenstoelen, of een combinatie van verschillende stevige paddenstoelen.
waarschuwingen
- Controleer de pot af en toe en voeg meer bouillon of wijn toe als deze uitdroogt.
