Een lid van de nachtschadefamilie - dezelfde groep die aubergine en paprika's bevat - aardappelen werden gebruikelijk in Europese diëten in de jaren 1800, en zijn tegenwoordig een hoofdbestanddeel van het Amerikaanse dieet. Net als andere aardappelrassen, zitten rode aardappelen vol met zetmeel - een geconcentreerde energiebron - en dragen ze aanzienlijk bij tot uw dagelijkse inname van koolhydraten. Rode aardappelen bevatten ook vitamines en mineralen, waardoor ze een waardevolle aanvulling op uw dieet zijn.
IJzer en vitamine C
Reik naar rode aardappelen als een goede bron van essentieel ijzer en vitamine C. Het krijgen van voldoende ijzer in uw dieet ondersteunt de werking van rode bloedcellen, zodat deze cellen verse zuurstof aan uw weefsels kunnen leveren. IJzer helpt ook je cellen energie te laten maken, dus het voedt je actieve levensstijl. Vitamine C helpt je lichaam om ijzer te absorberen, en het houdt ook je weefsels sterk door de collageenproductie te verhogen. Elke grote rode aardappel bevat 2,7 milligram ijzer - 15 en 34 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en vrouwen, respectievelijk. Het geeft je ook 31,7 milligram vitamine C, dat is 35 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en 42 procent voor vrouwen.
Zink en koper
Rode aardappelen bevatten ook andere essentiële mineralen, waaronder aanzienlijke hoeveelheden koper en zink. Je moet elke dag zinkhoeveelheden traceren om te overleven, maar het speelt een essentiële rol bij de werking van het immuunsysteem en ondersteunt ook de reproductieve gezondheid, zenuwfunctie en een goede wondgenezing. Een grote rode aardappel bevat 1,22 milligram zink, wat 11 procent bijdraagt aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen en 15 procent voor vrouwen. Net als zink houdt het koper in rode aardappelen je zenuwstelsel gezond en verhoogt het de immuniteit. Het helpt ook je lichaam om ijzer te absorberen. Elke grote rode aardappel levert 494 microgram koper, dat is 55 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Kalium en vezels
Het kalium en de vezels in rode aardappelen zijn goed voor uw cardiovasculaire gezondheid. Kalium helpt bij het reguleren van uw bloeddrukniveaus, en een dieet met weinig kalium geeft u het risico op hoge bloeddruk, een risicofactor voor hartziekten. Het ondersteunt ook de spierfunctie, inclusief het spierweefsel in uw hart en bloedvaten. Een grote rode aardappel verhoogt je kaliuminname met 1.679 milligram kalium, of 36 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het bevat ook 6,3 gram voedingsvezels - respectievelijk 17 en 24 procent van de dagelijks aanbevolen inname voor mannen en vrouwen. Fiber verlaagt uw cholesterolgehalte in het bloed en vermindert het risico op coronaire hartziekte.
Serveertips en suggesties
Kook, bak of stoom rode aardappelen voor optimale gezondheidsvoordelen. Andere kookmethoden, zoals frituren, vereisen het gebruik van toegevoegde olie. Stoom, snijd rode aardappel tot ze zacht zijn en gebruik ze om aardappelpuree te maken - de rode schil geeft je gerecht meer visueel belang. Als alternatief, licht gehakte rode aardappelen stomen, tot ze zacht zijn, en gebruik ze dan om aardappelsalade te maken. Voor een hartelijk bijgerecht, geschikt voor koeler weer, kort gehakte rode aardappel met een mengsel van olijfolie en rozemarijn, en vervolgens tot goudbruin geroosterd.
