Kokoscrème is een dik, rijk plantaardig voedsel dat afkomstig is van rauwe kokosnoten. Nadat rijpe kokosnoten zijn geoogst, wordt hun witte vlees geraspt en gedrenkt in water, en stijgt de room naar de top van het mengsel zodat fabrikanten kunnen spuiten en verpakken. Geroomde kokosnoot is zeer rijk aan calorieën en verzadigd vet, dus het is het beste om het met mate te eten, maar het heeft enkele opmerkelijke voordelen.
Voedingsfeiten
Kokoscrème verschilt van kokosmelk doordat het minder water en meer kokosnoot bevat, waardoor het een dikkere, rijkere textuur heeft. De verhouding is 1 deel water tot 4 delen kokos, terwijl de melkverhouding 1 deel water is tot 1 deel kokosnoot. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat 2 eetlepels vloeibare kokosroom 100 calorieën, 1 gram eiwit, 10,5 gram vet, 2 gram koolhydraten en 0,6 gram vezel. Ongeveer dezelfde hoeveelheid afgeroomd gedroogd kokosvlees, 1 ounce, heeft ongeveer 200 calorieën, 1,5 gram eiwit, 19,5 gram vet en 6 gram koolhydraten.
Inhoud van micronutriënten
Kokoscrème heeft een relatief hoog vezelgehalte in een kleine portie, en het is ook een rijke bron van B-vitaminen, vitamine C, vitamine E en de essentiële mineralen ijzer, selenium, natrium, calcium, magnesium en fosfor. B-vitamines helpen bij het vormen van rode bloedcellen en veranderen calorieën uit voedsel in bruikbare energie; ze voorkomen ook bloedarmoede. Vitamine C en E zijn beide antioxidanten: C stimuleert de groei en reparatie van weefsels en E beschermt gezonde weefsels tegen schade door vrije radicalen. Essentiële mineralen zijn mineralen die je lichaam niet alleen kan produceren, en ze werken om een betere immuunfunctie en ziektepreventie aan te moedigen.
Vetgehalte
De middellange-keten-vetzuren in ongeraffineerde, minimaal verwerkte kokoscrème en kokosolie, die hoofdzakelijk laurinezuren zijn, kunnen voordelen voor de gezondheid hebben, maar onderzoek naar het onderwerp heeft geen uitsluitsel gegeven. Volgens voedseltherapeut Jo Lewin is het menselijk lichaam in staat laurinezuur van kokosnoot om te zetten in een antivirale en antibacteriële stof die monolaurine wordt genoemd en dat werkt bij het beschermen tegen gezondheidsproblemen zoals huidinfecties, schimmelinfecties en griep. De vetzuren in kokoscrème worden ook sneller door uw lever gemetaboliseerd dan verzadigde vetten op dierenbasis, die een andere celmake-up hebben en waarschijnlijk meer vetopslag zullen worden. In tegenstelling tot dierlijke verzadigde vetten, is kokoscreme cholesterolvrij.
De kanttekeningen
Ondanks de potentiële gezondheidsvoordelen van kokoscrème en het gebrek aan cholesterol, raden onderzoekers van de Harvard School of Public Health aan dit te beperken in uw dagelijkse voeding vanwege het hoge verzadigde vetgehalte. Het is ook belangrijk om te onthouden dat niet alle kokoscrèmeproducten hetzelfde zijn. Die die hoogst worden verwerkt en toegevoegde suiker bevatten hebben waarschijnlijk lagere vitamine en minerale inhoud dan onverwerkte, ongezoete verscheidenheden. Zoek naar producten die weinig toevoegingen en weinig totale ingrediënten bevatten, zonder suiker op hun ingrediëntenlijst en met "kokosnoot" of "kokosnootextract" als eerste ingrediënt.
