Koolhydraten, samen met vetten en eiwitten, vormen een van de hoofdcategorieën van voedsel. Het lichaam van energie voorzien, vooral de hersenen, is de primaire functie van koolhydraten, merkt Medline Plus op. Koolhydraten zijn verdeeld in twee groepen: eenvoudige koolhydraten, die een of twee suikers bevatten en sneller worden opgenomen, en complexe koolhydraten, die drie of meer suikers bevatten en langzamer worden geabsorbeerd. Het wordt aanbevolen dat mensen tussen de 40 en 60 procent van hun totale calorieën uit koolhydraten halen, hoewel complexe koolhydraten de voorkeur hebben. Niet alle eenvoudige koolhydraten worden echter aangetroffen in zeer bewerkte voedingsmiddelen met overvloedig geraffineerde eenvoudige suikers, die zeer weinig voeding bieden. Sommige komen van nature voor in verschillende voedselbronnen.
fructose
Fructose is een eenvoudig koolhydraat dat voorkomt in fruit. Photo Credit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Fructose is een eenvoudig koolhydraat dat is samengesteld uit één suiker die van nature voorkomt in fruit, merkt Medline Plus op. Hoewel fructose uit fruitbronnen gunstig is omdat het gepaard gaat met vitamines en andere voedingsstoffen, is sterk verwerkte fructose, zoals die aangetroffen in frisdranken en andere zeer geraffineerde voedingsmiddelen, meestal in de vorm van fructose-glucosestroop, aangetoond negatieve effecten op de gezondheid te hebben . The Globe and Mail rapporteerden onlangs over een onderzoek waaruit bleek dat, hoewel alle suikers de kankercellen voeden, fructose een krachtige activator van de celdeling van kanker was.
Galactose en lactose
Galactose is een eenvoudig koolhydraat dat van nature voorkomt in erwten en melkproducten. Fotocredit: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images Galactose is een eenvoudig koolhydraat dat is samengesteld uit één surgar-molecuul dat van nature voorkomt in erwten en melkproducten, hoewel het vaker wordt aangetroffen in lactose, wat een dubbele suiker is, samengesteld uit glucose en galactose, volgens Vertual Chem Book. Van elke 18.000 baby's die geboren worden, heeft men een genetisch defect en kan galactose niet verteren. Deze aandoening zal zichzelf echter recht zetten omdat rijping de ontwikkeling van een enzym voor het metaboliseren van galactose tot gevolg heeft.
maltose
Maltose is te vinden in bier en sommige groenten. Photo Credit: amanaimagesRF / amana images / Getty Images Maltose komt voor in sommige groenten en bier, merkt Medline Plus op. Maltose is een dubbele suiker, gevormd door twee glucosemoleculen. Maltose, ook bekend als moutsuiker, komt het minst vaak voor in de natuur. Bij het maken van bier moeten gerstkorrels worden "gemout", waardoor het graan op het hoogst mogelijke zetmeelgehalte komt. Vervolgens wordt de suiker door de gisten gefermenteerd om bier te maken.
sucrose
Sucrose is een dubbele suiker bestaande uit een fructose- en een glucosemolecule. Fotocredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Sucrose is een dubbele suiker bestaande uit een fructose- en een glucosemolecule. Sucrose wordt vaak gebruikt als tafelsuiker. Het wordt ook gevonden in ahornsiroop, bruine suiker, poedersuiker en bietsuiker of rietsuiker. Deze suikers, met uitzondering van ahornsiroop, worden beschouwd als geraffineerde suikers die calorieën bevatten, maar die andere voedingsstoffen zoals vitamines, vezels en mineralen missen, merkt Medline Plus op. Calorieën van geraffineerde suikers worden om deze reden beschouwd als "lege calorieën" en kunnen leiden tot gewichtstoename. Medline Plus merkt op dat het het gezondst is om koolhydraten te kiezen met vitamines en andere voedingsstoffen uit natuurlijke bronnen zoals fruit, in plaats van tafelsuiker.
