Bij het kiezen van welke koolhydraten te eten, zijn twee factoren om te overwegen de glycemische index en glycemische lading van een voedingsmiddel. Deze statistieken bepalen hoe snel en hoe sterk uw bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van een bepaald voedingsmiddel. De gedroogde bonen, bereid uit gekookte en gepureerde pinto of zwarte bonen, leveren een belangrijke bijdrage aan de aanmaak van eiwitten en vezels. Bovendien dragen de lage glycemische index en de glycemische lading van niet-gedroogde bonen bij aan hun voedingswaarde.
Glycemische index en belasting
De glycemische index van een levensmiddel vergelijkt zijn effect op uw bloedsuikerspiegel met die van zuivere glucose. Glycemische belasting heeft betrekking op de glycemische index, maar houdt rekening met hoeveel verteerbaar koolhydraat een levensmiddel bevat. Een voedsel kan een hoge glycemische index hebben, maar als er zeer weinig suiker in een typische portie bestaat, kan de glycemische lading laag zijn. Een glycemische index van 70 of hoger, in vergelijking met glucose bij 100, duidt een voedingsmiddel met een hoge glycemische index aan. Een index van 55 of lager staat voor voedsel met een lage glycemische index. Voor glycemische belasting is een score van 20 of hoger hoog, terwijl 10 of minder laag is. Zowel de glycemische index als de glycemische lading van niet-gefruite bonen zijn laag.
Refried Beans
Een portie blikjes bonen met een halve kop biedt 6 g eiwit aan je dieet en slechts 108 calorieën. Deze hoeveelheid bonen biedt ook 20 procent of meer van je dagelijkse vezels, ijzer en mangaan. Volgens de Glycemic Index Foundation van de University of Sydney heeft een portie commercieel verkrijgbare bonen van 150 g een glycemische index van 38 en een glycemische lading van 10, waardoor ze een gezonde aanvulling zijn op je voedingsplan.
Gezondheidswaarde
Het eten van voedingsmiddelen die een snelle en significante verhoging van uw bloedsuikerspiegel veroorzaken, kan schadelijke gevolgen hebben voor uw gezondheid als u ze regelmatig gebruikt. Een patroon van hoge glycemische index voedselinname wordt geassocieerd met een verhoogd risico op obesitas, cardiovasculaire problemen en Type 2 diabetes. Het opnemen van voedingsmiddelen met een lage glycemische index en belasting kan deze nadelige gezondheidsgebeurtenissen helpen voorkomen. Het voordelige glycemische profiel van bonen, of u ze nu in uw maaltijdplan opslaat als nietje of af en toe als menuoptie, kan u helpen een optimale gezondheid te behouden.
Andere Overwegingen
Het hoge vezelgehalte van niet-gedroogde bonen helpt bij het moduleren hoe snel de suikers die je eet in je bloedbaan terechtkomen. De fysieke vorm van uw voedsel beïnvloedt ook hoe snel uw lichaam de koolhydraten verteert. Hoe grondiger uw bonen worden gepureerd, hoe sneller u ze verteren. Als u enkele bonen half fijngestampt laat worden, helpt dit om de stijging van uw bloedsuikerspiegel te vertragen terwijl u uw voedsel verteren.
