De smaakvolle sappen overgebleven van langzaam kokende kip verbeteren elke niet-dessertgerecht. Zodra u enkele belangrijke veiligheidsoverwegingen in acht neemt, kunt u overgebleven kippensappen bevriezen in een bak met ijsblokjes, een plastic ritszak of een andere container die geschikt is voor diepvriesgebruik voor last-minute gebruik. Voeg in slechts enkele minuten iets toe van gewoon water tot zware room of goede wijn, rum, cognac of wodka tot overgebleven kippensappen om sauzen voor stoofschotels en bijgerechten te maken.
Veiligheidsoverwegingen
Controleer de temperatuur voordat u de sappen gebruikt die van langzaamgekookte kip zijn overgebleven. Alle voedingsmiddelen of druipende dranken die langer dan twee uur bij een temperatuur tussen 40 graden en 140 graden worden gehouden, moeten omwille van de veiligheid in het afval worden gegooid. Als de lucht of kamertemperatuur 90 graden of hoger was, daalt dat aantal tot een uur. Als er een kans bestaat op besmetting door onzorgvuldig gebruik, zoals zieke kinderen of volwassenen die zichzelf bedienen tijdens het niezen of hoesten, dan vereist veilig gebruik het weggooien van de sappen.
Bouillon
Afhankelijk van hoe sterk je je bouillon lekker vindt, kun je tot vier delen water mengen met een deel overgebleven kippensappen. Breng de bouillon omwille van de veiligheid altijd aan de kook voordat u de bouillon in bewaarbakken of ijsblokjesbakken verpakt en wanneer u deze later gebruikt. U moet de containers meteen in de koelkast zetten, zelfs als u glazen planken heeft. Een schone, gevouwen keukenrol beschermt je plank tot de containers afkoelen.
Jus en sauzen
Water, sap, karnemelk, zure room, yoghurt of slagroom in een 1-1 of 1-2 verhouding maken van kippensap een saus of jus. Als u glutengevoelig bent en geen meel op basis van tarwe wilt gebruiken, probeer dan arrowroot, tapiocameel, aardappelvlokken, gemalen garbanzo bonen - bekend als besan - maïszetmeel of erwteneiwit. Cranberry-, sinaasappel-, ananas-, citroen- en limoensap vermengen zich goed met kippensap om zoetzure sauzen, marinades voor gevogelte, vis, varkensvlees en ham te maken, of warme dressings voor "verwelkte" salades met bessen en gemengde groenten.
Pasta, rijst en aardappelen
Gebruik overgebleven kippensap om pasta, rijst en aardappelen te bakken of te koken. Deze zetmeelrijke voedingsmiddelen tekenen smaak van de kippensappen als ze koken. In plaats van de vloeistof weg te gooien wanneer de pasta het al-dente stadium bereikt, roer 2 tot 4 eetlepels. van je favoriete verdikker in een gelijke hoeveelheid van elke koude vloeistof tot het een gladde pasta vormt. Roer daarna de pasta-vloeistof in de pasta, breng alles aan de kook gedurende twee tot drie minuten en giet alles weer in de pasta. Als je een handvol in blokjes gesneden paprika, ui, tomaat of broccoli erin gooit, worden rijst, pasta of aardappelen in een handomdraai voor een potluck of picknick bereid.
