Rijst is wereldwijd de belangrijkste voedselbron. Historici denken dat de teelt van rijst zo'n 2500 jaar geleden in China begon. Rijst wordt vaak opgenomen in Aziatische maaltijden. Er bestaan korte en lange graansoorten, evenals bruine rijst, die nog steeds de kiem bevat. Rijst biedt verschillende voedingsvoordelen voor gewichtsverlies, zolang het niet bereid is met ongezonde vetten.
calorieën
Een portie gekookte witte rijst van 1 kop levert 205 calorieën, of 10 procent van de totale dagelijkse calorieën op een standaard dieet met 2000 calorieën. Bruine rijst levert 218 calorieën, of 11 procent van de calorieën per dag. Quinoa en amarant zijn alternatieve granen die meer energie leveren dan rijst - respectievelijk 222 en 251 calorieën. Consumptie van minder calorieën is de meest effectieve benadering van een dieet.
Dik
Eén kopje gekookte witte rijst levert 0,44 g vet, of minder dan 1 procent van de dagelijkse waarde (DV), aanbevolen door de FDA. Bruine rijst levert 1,6 g, of 2 procent van de dagwaarde. Vet is een geconcentreerde bron van calorieën - 1 gram levert 9 calorieën; eiwitten en koolhydraten leveren slechts 4 calorieën per gram. Het opnemen van de aanbevolen 65 g is belangrijk voor de cel-, hersenen- en cardiovasculaire gezondheid, maar meer consumeren dan de dagelijkse waarde draagt bij aan obesitas.
Vezel
Het vezelgehalte in 1 kopje witte rijst is .6 g, of 3 procent van de dagwaarde; bruine rijst levert 3,5 g, of 14 procent van de dagwaarde. Vezels dragen bij aan gewichtsverlies omdat het de maag vult, hongergevoel bevredigt en overeten en onnodig snacken voorkomt. Het reguleert ook het glucosegehalte in de bloedbaan. Wanneer de bloedsuikerspiegel abnormaal stijgt, reageert het lichaam door glucose op te slaan als glycogeen dat vaak wordt omgezet in vet.
Eiwitten en koolhydraten
Een portie witte rijst van 1 kop levert 4,25 g eiwit op, of 9 procent van de dagelijkse waarde van 50 g; bruine rijst levert 4,5 g. Het koolhydraatgehalte is ongeveer 45 g voor zowel witte als bruine rijst, of 15 procent van de dagwaarde. Eiwit vertraagt de vertering van koolhydraten, een voordeel voor het in balans houden van de bloedglucose. Eiwit bouwt ook spieren op.
