Hertenvleessteaks bieden een heerlijke, magere alternatieve eiwitbron voor rundvlees of varkensvlees. De kleinere afmeting van de hertenbiefstukken maakt het echter moeilijk om een grote biefstuk op de juiste wijze te koken zonder te gaar te worden. Om een grotere hertenbiefstuk te maken, kun je het vlees laten vlinderen zodat het open gaat. Butterflying is een specifieke snijtechniek waarbij je de hertenbiefstuk bijna in tweeën snijdt en plat maakt om te verdubbelen.
Stap 1
Kruid elke vlinderlap door deze met de olijfolie te bedekken en besprenkel met het zeezout en de zwarte peper.
Stap 2
Verwarm de grill of koekenpan op hoog vuur.
Stap 3
Bak de biefstukken in de pan of op de grill gedurende twee tot vier minuten.
Stap 4
Draai de biefstukken om met een tang en ga door met koken totdat de interne temperatuur 130 graden F bereikt voor een zeldzaam niveau van gaarheid of 140 graden F voor medium-zeldzaam.
Dingen die je nodig hebt
- 1 eetl. olijfolie
- 1/2 theel. zeezout
- 1/2 theel. zwarte peper
- rooster
- Koekepan
- Tang
- Vlees thermometer
Tips
- De beste hertenbiefstuk steaks komen van de backstrap. Nooit hertenvlees biefstuk te gekookt.
