Wok koken, ook roerbakken genoemd, kan een gezonde manier zijn om uw maaltijden te bereiden, vooral als u veel groenten in uw gerecht gebruikt. Dit is echter alleen het geval als u het aantal hoog-natrium- en vetrijke ingrediënten beperkt en tijdens het kookproces niet veel olie of vet toevoegt.
Beperkt Fat Content
Bij het roerbakken van voedsel heeft u slechts een minimale hoeveelheid olie nodig vanwege de hoge hitte die bij deze bereidingswijze wordt gebruikt. U kunt zelfs het vet vervangen door bouillon om het uiteindelijke vetgehalte van uw maaltijd nog verder te verlagen. Je zult minstens een kleine hoeveelheid vet willen toevoegen, hetzij van de olie die je gebruikt om je eten te roosteren, hetzij in de vorm van vlees of noten, omdat je anders niet alle in vet oplosbare vitaminen zult kunnen opnemen. van de groenten in de schaal.
Helpt voedingsstoffen te minimaliseren
Lange kooktijden verhogen het verlies van hittegevoelige vitamines, waaronder vitamine C en vitamine B-thiamine. Snel roerbakken van groenten in een kleine hoeveelheid olie helpt deze verliezen te minimaliseren. Hoewel de hoge temperaturen die worden gebruikt nog steeds enige verliezen aan voedingsstoffen veroorzaken, zullen deze minder zijn dan wanneer je gegrild, gebakken of geroosterd je groenten vanwege de veel kortere kooktijd, volgens ConsumerReports.org.
Natrium-overwegingen
De gemiddelde Amerikaan verbruikt 3.400 milligram natrium per dag, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Dit is veel meer dan de aanbevolen limiet van 2.300 milligram per dag voor gezonde mensen. Het consumeren van te veel natrium kan het risico op hoge bloeddruk en hartziekten verhogen. Sauzen die vaak worden gebruikt bij het koken in een wok, zoals sojasaus of kippenbouillon, hebben de neiging om veel natrium te bevatten. Gebruik natriumarme versies of gebruik andere vloeistoffen of specerijen, zoals citroensap, rijstwijnazijn, pepers, knoflook of gember, om uw roerbak te aromatiseren om het natriumgehalte te minimaliseren.
De beste resultaten behalen
Gezien de typische Amerikaanse kachel, kan een wokpan een betere optie zijn dan een traditionele wok, aangezien deze gelijkmatiger zal verwarmen maar u toch in staat stelt om uw voedsel snel te roeren zonder dat het over de zijkanten glijdt, beveelt een artikel uit maart 2011 in "Fine Cooking." Bereid al je ingrediënten van tevoren voor, snij alles in stukken van vergelijkbare grootte zodat de ingrediënten met dezelfde snelheid koken. Leg het vlees eerst in de pan en roer het constant totdat het klaar is met koken. Verwijder het vlees en voeg de groenten toe die langer duren om te koken, gevolgd door de snelkokende groenten. Voeg de saus toe en plaats het vlees tegen het einde van de kooktijd in de pan.
