Hoe Lengua Estofada te koken

Send

Lengua estofada, of estofado, is een traditioneel Filippijns gerecht gemaakt van ossen tong. "Lengua" betekent tong in de Tagalog-taal van de Filippino's, en "estofado" verwijst naar de manier van koken, die stookt of stookt. Filippino's namen lengua estofado uit de Spaanse keuken. De ossen tong ondergaat twee kookmethoden om het mals te maken en de natuurlijke rundersmaak naar voren te brengen. Met de gebruikelijke groenten en saus is lengua estofado een complete en verrassend verrukkelijke maaltijd.

Stap 1

Vul een grote pan met water en voeg kruiden toe, zoals soep, laurier en prei. Breng het water aan de kook en voeg de os-tong toe. Zet het vuur laag en laat de ox tongue ongeveer 1 tot 2 uur sudderen, of tot de schil loslaat.

Stap 2

Verwijder de tong uit de pot, verwijder de dikke, witte schil en was de tong goed onder stromend water. Breng de tong terug in de pan en blijf ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur garen, of tot de tong zacht is.

Stap 3

Plaats de ossentong op een plat oppervlak en gebruik een mes om de tong in dunne plakjes te snijden. Breng zout, peper of de gewenste smaak aan op de plakjes tong.

Stap 4

Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes. Verhit frituurolie in een pan en bak de aardappelen tot ze zacht en bruin zijn. Haal de aardappelen uit de pan en leg ze apart. Verwijder de overtollige olie uit de pan.

Stap 5

Bak knoflook en ui in de pan. Voeg de ossenlapjes toe en bak ze een paar minuten alvorens de olijven en champignons toe te voegen en een minuut of twee te bakken.

Stap 6

Voeg de tomatensaus toe en los een bouillonblokje op in de vloeistof. Voeg 2 eetlepels toe. van sojasaus of 1 el. van oestersaus om de smaak verder te verbeteren. Roer de ingrediënten goed door elkaar