Aan alle drie zijden om je luchtpijp gewikkeld is een vlindervormige klier, de schildklier. Deze kleine klier heeft enorme verantwoordelijkheden zoals het beheersen van je lichaamstemperatuur, metabolisme en de productie van vitale hormonen. Gejodeerd zout is een van de sterkste bondgenoten van de schildklier; zonder jodium kunnen ernstige schildklierproblemen ontstaan.
Hoe gejodeerd zout werkt
Je schildklier is het enige deel van je lichaam dat jodium nodig heeft. Nadat u gejodeerd zout hebt ingenomen, komt het jodium in uw maag-darmkanaal. Dan transporteren eiwitten het jodium naar folliculaire cellen in de schildklier, volgens de California State University. Binnen de follikels ondergaat het jodium een oxidatieproces dat nodig is voor de productie van T3-triiodothyronine en T4 thyroxine hormonen. Uw hypofyse, een kleine klier aan de basis van uw hersenen, bepaalt hoeveel van deze hormonen uw lichaam nodig heeft, en uw schildklier reageert dienovereenkomstig.
IDD
Als uw dagelijkse voeding geen jodium bevat, kunt u een aandoening ontwikkelen die bekend staat als jodiumtekortstoornis of IDD, die schadelijk is voor uw schildklier. Deze aandoening is zeldzaam in de Verenigde Staten vanwege het algemene gebruik van gejodeerd zout. Het menselijk lichaam produceert geen jodium, dus als je geen jodium krijgt via gejodeerd zout of op een andere manier, produceert je schildklier volgens de Universiteit van Washington onvoldoende niveaus van schildklierhormoon. Deze aandoening, bekend als hypothyreoïdie, kan leiden tot gewichtstoename, vermoeidheid, depressie, verhoogde cholesterolniveaus en spierkrampen.
Jodiumtekort elimineren
Hoewel de snelheid van jodiumtekort in de wereld afneemt, blijven ten minste 54 landen bedreigd door IDD. Zwangere vrouwen in jodium-deficiënte gebieden hebben te maken met ernstige gezondheidsrisico's, waaronder doodgeboorte en spontane abortus. Als hun kinderen worden geboren, lopen zij het risico op mentale retardatie en aangeboren afwijkingen. De Wereldgezondheidsorganisatie bestrijdt IDD met gejodeerd zout. Low-cost en zeer effectief, de toevoeging van gejodeerd zout aan het dieet van diegenen die risico lopen, biedt de schildklier het jodium dat het normaal moet kunnen gebruiken.
Snijden op zout
Uw schildklier heeft slechts een kleine hoeveelheid jodium nodig, ongeveer 150 mcg per dag, om goed te kunnen functioneren. Hoewel gejodeerd zout een belangrijke leverancier van jodium is, kan te veel zout hoge bloeddruk en andere problemen bevorderen. Als uw arts u vertelt dat u moet bezuinigen op zout, kunt u zich wenden tot levensmiddelen die rijk zijn aan jodium. Volgens de medische faculteit van Harvard omvatten deze jodiumrijke voedingsmiddelen schaaldieren en vissen op de oceaan, maar ook melk, eieren, kaas, yoghurt en groenten die groeien in gebieden die jodiumrijke grond bevatten.
