Gelatine is een smaakloos en kleurloos eiwit dat gewoonlijk wordt gebruikt als een verdikkingsmiddel en geleermiddel. De gelatine wordt voornamelijk gemaakt van het bindweefsel van dieren en wordt gecombineerd met water en andere ingrediënten en vervolgens gekookt. Als het mengsel de gelatinesets afkoelt, vormt zich een vaste gel. Hoewel gelatine meestal niet als een belangrijke voedingsbron wordt beschouwd, bevat het wel kleine hoeveelheden vitamines en mineralen.
Inhoud
Eén envelop gelatine weegt ongeveer 7 g. Ongeveer 6 g van deze hoeveelheid bestaat uit puur eiwit. Er zijn geen noemenswaardige hoeveelheden koolhydraten of vetten. Het resterende deel van deze hoeveelheid bestaat uit andere voedingsstoffen en onverteerbare componenten.
calorieën
Er zijn ongeveer 23 calorieën in een enkele envelop van gelatine. Al deze calorieën komen alleen van eiwitten.
vitaminen
Een envelop van gelatine bevat kleine hoeveelheden van de vitamines riboflavine en folaat. De hoeveelheid riboflavine is ongeveer 0,02 mg. De hoeveelheid folaat is ongeveer 2,1 mcg. Deze vullen 1 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor beide vitamines.
mineralen
Drie belangrijke mineralen worden ook gevonden in kleine hoeveelheden in gelatine. Deze omvatten koper, bij ongeveer 0,2 mg of meer dan 15 procent, selenium, bij 2,8 mcg of 5 procent, en natrium, bij ongeveer 14 mg of 1 procent. Dezelfde hoeveelheid gelatine levert ook sporenhoeveelheden van de mineralen calcium, ijzer, magnesium, fosfor en kalium.
Andere informatie
Een enkele envelop van gelatine bevat geen cholesterol en is geen belangrijke bron van voedingsvezels.
