Kamut is de merknaam voor een oude tarwe bekend als khorasan tarwe uit Egypte, die in 1949 werd geïntroduceerd in de Verenigde Staten. Kamut wordt gebruikt om duizenden producten te produceren, waaronder brood, granen, pasta's, gebak, snacks, graan koffie, crackers, bier en drankjes. Als tarwe bevat Kamut gluten. Uit onderzoek blijkt dat mensen die producten gebruiken die zijn gemaakt met Kamut, gezondheidsvoordelen kunnen ondervinden. De helft van je granen moet volkoren zijn, volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010, en het consumeren van Kamut kan bijdragen aan je dagelijkse volkoren-inname.
Basisprincipes van voedingsstoffen
Kamut bevat 227 calorieën per kopje, bereid volgens de U.S.D.A National Nutrients Database. Het bevat veel proteïnen en bevat gekookt 9,8 gram eiwit in een portie van 1 kopje. Als lid van de graangroep bestaat het grootste deel van de calorieën in Kamut uit koolhydraten. Een 1-kops gekookte portie Kamut levert je 47,5 gram totale koolhydraten en 7,4 gram voedingsvezels. Een ander voordeel van Kamut is de minimale hoeveelheid vet die het per portie heeft. Elke portie van 1 kopje draagt 1,4 gram totaal vet bij, en deze zijn meestal van meervoudig onverzadigde vetzuren.
Essentiële vitaminen
Kamut bevat een scala aan essentiële vitamines. Het geeft je B-vitaminen, vitamine E en vitamine A en is een goede bron van B-vitamines, niacine en thiamine. Een portie gekookte Kamut met 1 kopje bevat 4 milligram niacine, of 20 procent van de dagelijkse waarde, en 0,16 gram thiamine, of 11 procent van de DV.
Key Minerals
Kamut bevat calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium en zink. Het consumeren van een kop gekookte Kamut levert je 3 milligram of 17 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer, 83 milligram of 21 procent de DV van magnesium, 253 milligram of 25 procent de DV van fosfor en 3,16 milligram zink op, dat is 21 procent van de DV.
Kamut Nutrients and Health
Een vervangend dieet met producten gemaakt van Kamut, waaronder brood, pasta's en crackers, kan effectief zijn in het verminderen van metabole risicofactoren, volgens een gerandomiseerde studie gepubliceerd in 2013 in het European Journal of Clinical Nutrition. Deelnemers die producten gebruikten die met Kamut werden gemaakt, bleken een significante afname van het totale cholesterol, low-density lipoproteïne-cholesterol en bloedglucose te hebben, in vergelijking met de controlegroep die producten consumeerde die gemaakt waren met semi-volkoren tarweproducten. De deelnemers die Kamut-producten consumeerden, hadden ook reducties in markers van oxidatieve stress en inflammatoire status.
