Veel mensen beschouwen kersen niet als ze denken aan voedzaam voedsel. Volgens Jonny Bowden, Ph.D. in zijn boek 'De 150 gezondste voedingsmiddelen op aarde' zijn kersen een van de gezondste vruchten die je kunt eten. Kersen staan laag op de glycemische index, iets om te overwegen als u de bloedsuikerspiegel probeert te beheersen.
De glycemische index
De glycemische index is een numerieke schaal die het potentiële effect meet dat een voedingsmiddel of drank kan hebben op uw bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen die hoog op de lijst staan - 70 of hoger - worden beschouwd als hoog-glycemische voedingsmiddelen die uw bloedsuikerspiegels snel en aanzienlijk verhogen. Voedingsmiddelen die lager op de lijst staan - 55 of lager - worden beschouwd als laag-glycemische voedingsmiddelen die uw bloedsuikerspiegels niet snel of significant zullen beïnvloeden. Er zijn verschillende factoren die de glycemische index van een voedingsmiddel of drank bepalen, inclusief de hoeveelheid geraffineerd of verwerkt voedsel, de hoeveelheid vezels, hoe lang het voedsel gekookt is en wat voor soort suikers een voedingsmiddel of drank bevat.
Glycemische index van kersen
Kersen hebben een glycemische index van 22 en worden beschouwd als een voedselarm met een zeer lage glykemische index. De glycemische indexclassificatie van 22 heeft betrekking op verse kersen, zonder toegevoegde zoetstoffen of suikerconserveermiddelen. Deze rangschikking omvat geen kersen zoals Maraschino-kersen die zijn gedrenkt en bewaard in een pot vol met suikerachtige siroop. Vruchten die in een blik of pot worden bewaard, hebben vaak een veel hogere glycemische indexclassificatie omdat verwerkte en geraffineerde suikers een veel dramatischer effect op uw bloed hebben dan natuurlijk voorkomende suikers.
Comparatie met andere vruchten
Kersen, met een glycemische index van 22, staan lager dan bijna alle andere vruchten. Dit suggereert dat verse kersen een ideaal fruit zijn voor diabetici en lijners die willen vermijden hun bloedsuikerspiegel en insulinegehalte te verhogen. Kersen hebben een lagere glycemische indexrangschikking dan appels, bananen, druiven, sinaasappels, verse perziken, peren en watermeloen. Alleen grapefruit, met een glycemische indexclassificatie van 25, behoort tot 10 punten of minder van kersen.
Gezondheidsvoordelen
Bowden somt kersen op tussen de allerbeste vruchten, omdat het een caloriearme bron is die is beladen met ontstekingsremmende, antikanker- en antiverouderingstoffen. Kersen bevatten bijvoorbeeld veel quercetine en ellaginezuur. Beide verbindingen hebben zeer krachtige anti-carcinogene en anti-mutagene effecten. Kersen bevatten ook perillylalcohol en hoewel het exacte mechanisme nog steeds wordt besproken, wordt aangenomen dat perrilyl alcohol de tumorgroei remt. Kersen kunnen ook de niveaus van urinezuur in uw lichaam verlagen, wat de primaire oorzaak is van jichtpijn. Hoewel, in tegenstelling tot bosbessen, kersen niet worden geprezen als 'superfruit', zijn ze extreem voedzaam en zullen ze je bloedsuikerspiegel niet verhogen.
