In 2009, Amerikanen verbruikten bijna 125 kilo kip per hoofd van de bevolking, en de meeste van die kip kwam in de vorm van zonder botten, zonder vel kippenborsten. Ze zijn veelzijdig, goedkoop en smakelijk, maar ze drogen snel uit op de grill. Het geheim van perfect gegrilde kippenborsten ligt in hun voorbereiding. Begin waar mogelijk met volledig natuurlijke, biologische kipfilets. Een snelle onderdompeling in een pekeloplossing helpt vocht te behouden. Houd ze in de gaten tijdens het grillen, omdat ze meestal binnen 10 minuten koken.
Stap 1
Verwijder de kipfilets uit de verpakking. Plaats twee of drie van de borsten in een plastic zak met ritssluiting of tussen twee vellen vetvrij papier.
Stap 2
Stamp de kipfilets zachtjes met een deegroller, de platte rand van een mes of een vleespounder tot ze gelijkmatig zijn. Een van de uitdagingen bij het koken van beenloze, kiploze kippenborsten op de grill is het gelijkmatig koken. Door ze tot een uniforme dikte te verpletteren, wordt dit probleem geëlimineerd. Herhaal het proces met de rest van de kipfilets.
Stap 3
Gooi het vetvrij papier of de plastic zak weg en zorg ervoor dat er geen druppels op het aanrechtblad terechtkomen of dat er geen vloeren zijn die bacteriën kunnen verspreiden. In een ondiepe pan, combineer een deel koosjer zout, een deel ruwe suiker en 8 delen water.
Stap 4
Plaats de kipfilets in de ondiepe pan en bewaar ze gedurende 30 minuten. Deze korte pekel houdt de kippenborsten vochtig en helpt ze gekarameliseerd te worden op de grill. Pekel ze niet langer of ze kunnen papperig worden.
Stap 5
Verwarm de gasgrill voor minimaal 10 tot 15 minuten op hoog. Net als andere dunne stukken vlees, profiteren kiploze kippen zonder vel van snel grillen op hoog vuur.
Stap 6
Haal de kipfilets uit de pekel en dep ze droog met een papieren handdoek. Borstel de kipfilets met een beetje koudgeperste olijfolie of plantaardige olie. Strooi een organisch kruidenzout over het vlees.
Stap 7
Plaats de kipfilets op de grill met minstens 1/2 inch ruimte tussen hen in. Sluit het deksel en bak de kip 4 tot 5 minuten. Open het deksel en draai de kipfilets. Bak nog eens 4 tot 5 minuten. Als het klaar is, moet de kip stevig aanvoelen. Het vlees moet er dekkend uitzien, en een vleesthermometer die zijdelings in de kip is ingebracht, moet 165 graden Fahrenheit registreren.
Dingen die je nodig hebt
- Zak met ritssluiting of vetvrij papier
- Deegroller, mes of vleespounder
- Ondiepe pan
- Kosjer zout
- Ruwe suiker
- Keukenpapier
- Olijf of plantaardige olie
- Organisch kruidenzout
- Vlees thermometer
