Bonen zijn een voedzaam, koolhydraatrijk en vetarm voedsel. Dr. Robert Atkins, de bestverkopende auteur van verschillende dieetboeken, was het daar niet mee eens. Zijn lijst met voedingsmiddelen die mensen regelmatig moeten eten, bevatte geen bonen, en hij adviseerde dat je helemaal geen bonen eet in de vroege stadia van zijn dieetplannen.
Bonen doen vet veroorzaken?
Fotokrediet voor linzen: CGissemann / iStock / Getty Images Atkins was het niet eens met veel andere medische experts of bonen een gezond voedingsmiddel zijn omdat hij geloofde dat koolhydraatrijke voedingsmiddelen zwaarlijvigheid veroorzaakten door het verhogen van de bloedsuikerspiegel en vetten die 'vrijwel geen verhoging van de bloedglucose' veroorzaakten. Veel andere medische experts zijn van mening dat je meer bonen en andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen moet eten om gewicht te verliezen en bonen als een uitstekend alternatief voor vetrijk vlees als een bron van eiwitten kunt beschouwen. "Vet eten maakt je dik", schreef dr. Dean Ornish in "Dr. Dean Ornish's programma voor het omkeren van hartziekten."
Koolhydraat-teller
Beans Photo Credit: MamaMiaPL / iStock / Getty Images Het eten van weinig hoog-koolhydraatvoedsel was zo belangrijk voor Atkins dat hij een "Koolhydraten Gram-teller" op de binnenkant van de cover van "Dr. Atkins 'New Diet Revolution." De grafiek laat zien dat bonen meer koolhydraten per portie hebben dan alle soorten vlees en kaas, en vrijwel alle soorten groenten en fruit. Marinebonen hebben 23,9 gram koolhydraten per portie, kikkererwten 22,5 gram, baby limabonen 21,2 gram, zwarte bonen 20,4 gram, linzen 19,9 gram en rode bonen 19,8 gram. Alleen sojabonen, met 9,9 gram koolhydraten per portie, bevatten relatief weinig koolhydraten.
Geen bonen voor weken
Je kunt groenten eten voor bonen. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Atkins heeft geadviseerd geen bonen te eten tijdens de inductiefase van zijn dieet. Dit betekent dat je ten minste twee weken lang geen bonen kunt eten. Hoe meer gewicht u moet verliezen, hoe langer de inductiefase.
De tweede fase van het dieet, Doorlopend Gewichtsverlies, duurt tot je 5 tot 10 pond overgewicht hebt en bevat een "koolhydraatladder" waarmee je je koolhydraatconsumptie met 5 gram per week kunt verhogen, te beginnen met groenten. De ladder heeft negen voedselgroepen, en bonen zitten in Groep 6. Door de hoge koolhydraatconcentratie van bonen kun je een aantal weken lang niet veel bonen eten.
Nog een paar bonen
Kidneybonen Photo Credit: moodboard / moodboard / Getty Images Atkins 'dieet laat je meer bonen eten tijdens de laatste twee fasen.
Je kunt een extra 10 gram koolhydraten per week eten in de Pre-onderhoudsfase, die duurt tot je het ideale gewicht hebt bereikt. Verschillende bonen bevatten 10 gram koolhydraten in 1/4 kop - bruine bonen, zwarte bonen, marinebonen, limabonen en pinto bonen. Op de Atkins-lijst van levenslange onderhoudsvoedsel staan geen bonen in de categorie "regelmatig eten". Sojabonen, bruine bonen en gedroogde erwten zijn in de groep 'eten in gematigdheid' en alle andere bonen zijn in de categorie 'spaarzaam eten'.
Atkins 'Pyramid
Atkins 'dieetpiramide heeft bonen in de buurt van het punt van de piramide in dezelfde categorie als noten, olie, noten, kazen en zuivelproducten. Alleen volnerfvoedsel zou minder moeten worden gegeten dan voedingsmiddelen in de bonencategorie, volgens de boeken van Atkins. Zijn piramide raadt aan meer vlees te eten dan welk ander voedsel dan ook. De meest geaccepteerde piramide voor gezonde voeding, de USDA-piramide van het Amerikaanse ministerie van landbouw, plaatst vlees en bonen in dezelfde categorie, maar raadt aan meer bonen te eten en vetrijk vlees te vermijden.
