Spinazie heeft voor elke maaltijd een plaats op tafel. U kunt genieten van ontbijt omeletten gevuld met spinazie, sandwiches gegarneerd met verse spinazie in plaats van sla en afgeroomde spinazie als begeleiding bij een steak diner. Je zult echter verbaasd zijn om vast te stellen dat bevroren spinazie in sommige voedingskundige opzichten een gunstige vergelijking maakt met verse spinazie. Haal het meeste uit gezonde spinazie door er vers van te genieten of nadat het is ingevroren.
Voeding
In een studie gepubliceerd in het "Journal of the Science of Food and Agriculture" in 2007, Universiteit van Californië, Davis, onderzoekers herzien de variabele voedingswaarde van verse, bevroren en ingeblikte groenten en fruit. Volgens hun bevindingen bevatte "versgeplukte groenten consequent de grootste hoeveelheden ascorbinezuur in alle onderzochte groenten." De auteurs vonden echter dat spinazie die op kamertemperatuur werd bewaard 100 procent van zijn ascorbinezuur verloor in minder dan vier dagen. Bevroren spinazie doorloopt een invriesproces dat het binnen enkele uren nadat het de grond verlaat, behoudt, zodat het meer van zijn vitamine C-gehalte behoudt dan verse spinazie. Beide spinazie-vormen behouden hun hoge vitamine A-gehalte goed.
Gemak
Als u een sporadische groenteter bent of als u vaak uit eten gaat, kunt u slechts af en toe verse groenten kopen om bederf in uw koelkast te voorkomen. Met diepvriesgroenten heb je altijd binnen een paar minuten toegang tot een gezond bijgerecht bij je maaltijden. Aan de andere kant, als u regelmatig thuis kookt, heeft u misschien liever het gemak van verse spinazie die niet hoeft te worden ontdooid voordat hij klaar is om te eten.
Smaak
Zelfs het meest gezonde voedsel heeft weinig voor je als je het onsmakelijk vindt. Afhankelijk van je smaak, verkies je misschien bevroren spinazie die is ontdooid vanwege zijn zachtere textuur of verse spinazie vanwege de knapperigheid. Als je de spinazie kiest die je wilt eten, heb je meer kans om het aan je bord toe te voegen. Het maakt niet uit hoeveel vitamine C bevroren spinazie vasthoudt, als je het niet leuk vindt om het voldoende te eten om je portie te beëindigen, krijg je minder voedingsstoffen dan een verse spinaziesalade die je volledig verbruikt.
Nut
Hoewel je verse spinazie kunt gebruiken in bijna elk recept dat bevroren spinazie nodig heeft, is het omgekeerde niet altijd waar. Alleen verse spinazie is voldoende voor rauwe bereidingen zoals salades en sandwich toppings. In recepten die moeten worden gaar, is compacte, ingevroren spinazie misschien gemakkelijker te hanteren dan verse spinaziebladeren die aanzienlijk koken. Als u regelmatig kookt, kunt u met beide soorten spinazie bij de hand kiezen welke vorm u het beste verkiest voor een gerecht.
