De acorn squash is een verscheidenheid van de squash soorten Cucurbita pepo, die ook pompoenen en courgettes bevat. Het is een winterpompoen, wat betekent dat je het meestal in de winter opeet wanneer het fruit volledig volgroeid is. De acorn squash heeft over het algemeen een eikelachtige vorm en is meestal donkergroen.
Voorbereiding en portie
De voedingswaarde van acorn squash is vergelijkbaar met die van alle andere soorten squash. Het is specifiek van toepassing op gebakken winter acorn squash die geen extra zout bevat. De portie is 1 kopje kubieke acorn squash met een gewicht van 205 gram, of ongeveer 7,25 ounces.
calorieën
Een portie acorn squash bevat in totaal 115 calorieën. Koolhydraten dragen 107 calorieën bij, vet is verantwoordelijk voor 2 calorieën en eiwitten zorgen voor de resterende 6 calorieën. Een portie acorn squash biedt minder dan 5,8 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor calorieën, op basis van een dagelijks dieet van 2.000 calorieën.
koolhydraten
Een portie acorn squash bevat in totaal 29,9 gram koolhydraten, of ongeveer 10 procent van de DV voor totale koolhydraten. Dit omvat 9 gram voedingsvezels, dat is ongeveer 36 procent van de DV voor voedingsvezels. Een portie acorn squash bevat geen enkelvoudige suiker.
Vet en proteïne
Een portie acorn squash bevat 0,3 gram vet, minder dan 1 procent van de DV voor totaal vet. Acorn squash bevat 0,1 gram verzadigde vetten, wat minder dan 1 procent van de DV voor verzadigde vetten oplevert. Acorn squash bevat geen transvet of cholesterol. Een portie acorn squash heeft ook 2,3 gram eiwit, dat is ongeveer 5 procent van het DV voor eiwit.
Vitamines en mineralen
Een portie acorn squash bevat 37 procent van de DV voor vitamine C, 23 procent van de DV voor thiamine en 20 procent van de DV voor vitamine B6. Het bevat ook 18 procent van de DV voor vitamine A, 10 procent van de DV voor foliumzuur en 10 procent van de DV voor pantotheenzuur. Een portie acorn squash bevat 26 procent van de DV voor kalium, 25 procent van de DV voor mangaan en 22 procent van de DV voor magnesium.
