Braadstukken zijn meestal grotere stukken rundvlees, kalfsvlees of varkensvlees die bedoeld zijn om te worden geroosterd en vervolgens worden verdeeld in kleinere porties. Braadstukken kunnen in bulk of in de handel worden gekocht en vervolgens maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard. Hoewel het verleidelijk kan zijn om het vlees rechtstreeks uit de vriezer te nemen en in de oven te plaatsen, neem dan de tijd om het vlees eerst veilig te ontdooien.
Effecten van Frozen Roast
Wanneer u een braadstuk in de bevroren vorm laat staan, heeft u een negatieve invloed op verschillende stappen van het kookproces. De eerste is uw totale kooktijd. Het plaatsen van het bevroren vlees in een kooktoestel verhoogt de totale tijd die het vlees nodig heeft om te koken, omdat het vlees eerst moet ontdooien voordat het goed kan worden gebraden. Dit feit heeft ook invloed op hoe gelijkmatig je gebraden kookt. Aangezien de hitte eerst de buitenlaag van het gebraad beïnvloedt, kunnen de buitenste delen van het vlees droog en gaar worden, terwijl de binnenkant rauw blijft of zelfs nog bevroren, afhankelijk van hoe lang het gebraad heeft gaar en van uw bereidingswijze.
bacterie
Correct koken is afhankelijk van een ontdooid gebraad. Als u uw braadvlees echter verkeerd ontdooit, kunt u de deur openen om mogelijk schadelijke bacteriën te ontwikkelen en te vermenigvuldigen. Gebruik een ontdooimethode die het gebraad onder een temperatuur van 40 graden Fahrenheit houdt, of die het gebraad sneller ontdooit dan bacteriën kunnen ontwikkelen. Dit laat drie aanbevolen manieren om uw gebraden vlees veilig te ontdooien - in de koelkast, met koud water of in de magnetron.
Koelkast
Een van de voorkeursmethoden voor het ontdooien van een braadstuk is in uw koelkast. Dit komt omdat de koelkast de meest consistente manier biedt om de temperatuur van het vlees te regelen. Hierdoor kan het vlees ontdooien, maar niet op een voldoende hoge temperatuur om de groei van bacteriën te stimuleren. Het enige nadeel van deze methode is dat het aanzienlijk langer duurt om te voltooien - ongeveer 24 uur per elke vijf pond vlees, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Koud water
Koud water is de volgende voorkeursmethode voor het ontdooien van uw gebraden vlees. Plaats voor deze methode het gebraad in een lekvrije plastic zak. De zak wordt gebruikt om bacteriën in de lucht te houden en water om het vlees binnen te dringen en om te voorkomen dat het vlees water uit de container opneemt. Dompel het braadstuk volledig onder in koud leidingwater. Verander het water elke 30 minuten. Ontdooien duurt ongeveer 30 minuten tot een uur per pond gebraad.
magnetronoven
De magnetron is de minst geprefereerde methode als het gaat om het braden. Dit komt omdat het gebraad daadwerkelijk kan beginnen met koken, afhankelijk van de instellingen van uw magnetron. De tijd en temperatuur variëren om te braden om te ontdooien. Lees de aanwijzingen van uw magnetron voor hoe lang en op welke stand om het vlees te ontdooien met het gewicht van uw gebraden vlees als een gids. Wanneer u het vlees in de magnetron ontdooit, kook het dan onmiddellijk daarna. Plaats het vlees niet terug in de koelkast nadat het is ontdooid, tenzij u het eerst volledig kookt.
