Een gezond dieet kan uw risico op voedingstekorten en chronische ziekten, zoals diabetes type 2 en hartaandoeningen, verminderen. Misschien wilt u spruiten toevoegen aan uw maaltijden. Alfalfaspruiten en taugé, zoals spruiten van de marine, de nieren of de pinto, hebben beide voordelen en kunnen elk soort een rol spelen bij het verbeteren van uw dieet. Eet spruiten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet met een verscheidenheid aan andere voedzame voedingsmiddelen voor de meeste gezondheidsvoordelen.
Calorieën en koolhydraten
Elke kop ruwe taugé geeft ongeveer 53 tot 70 calorieën en alfalfaspruiten hebben 8 calorieën per kopje. Hun lage caloriedichtheid betekent dat je luzernespruiten kunt gebruiken om je te helpen gewicht te verliezen of gewichtstoename te voorkomen. Voeg ze toe aan salades of sandwiches om het volume te verhogen zodat je het kunt vullen zonder je calorielimiet te overschrijden. Tauge heeft 7 tot 13 g koolhydraten, met ongeveer 2,5 tot 5 g vezels, en alfalfaspruiten bevatten minder dan 1 g totale koolhydraten, met bijna alles uit vezels.
Eiwit en vet
Alfalfaspruiten leveren 1 g eiwit per kop, en taugé heeft 6 tot 8 g eiwit. Omdat ze zo veel eiwitten bevatten, kun je taugé als alternatief voor vlees gebruiken. U kunt uw risico op diabetes type 2 en hart- en vaatziekten verminderen als u op basis van plantaardige bronnen van eiwitten voor vet vlees, volgens MayoClinic.org. Tauge en alfalfaspruit zijn allebei laag in totaal vet en verzadigd vet, met minder dan 1 g van elk, en ze zijn cholesterolvrij.
Vitaminen en water
Tauge is een goede bron van B-vitamines, zoals thiamine, riboflavine, niacine en foliumzuur, wat essentieel is voor het voorkomen van geboorteafwijkingen van de neurale buis. Alfalfaspruiten zijn niet rijk aan deze vitaminen. Tauge geeft 20 mg vitamine C, of ongeveer een derde van de dagelijkse waarde, terwijl alfalfaspruiten bijna geen van deze antioxidante vitamine bevatten. Water is een essentiële voedingsstof om gehydrateerd te blijven en je lichaam goed te laten functioneren, en alfalfaspruiten zijn voor 92 procent water, terwijl taugé voor 79 procent uit water bestaat.
mineralen
Elke kop navy of kidney taugé biedt 1,5 tot 2 mg ijzer, vergeleken met minder dan 0,5 g in een kopje alfalfaspruiten. De dagelijkse waarde voor ijzer is 18 mg. Tauge heeft veel kalium, met meer dan 300 mg per portie en alfalfaspruiten hebben 26 mg kalium. Beide soorten spruiten zijn bijna natriumvrij. Een hoog-kalium, natriumarm dieet kan u helpen om een gezonde bloeddruk te behouden en uw risico op een beroerte en nierziekte te verlagen, volgens de Dietary Guidelines 2010 van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services.
