De American Cancer Society beveelt het eten van fruit en groenten van verschillende kleuren-geel, oranje, blauw, rood en paars. Over het algemeen, hoe kleurrijker het fruit of de groente, hoe meer voedingsstoffen het bevat, samen met kankerbestrijdende eigenschappen, antioxidanten. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevatten paarse voedingsmiddelen belangrijke voedingsstoffen, anthocyanen genaamd, die verantwoordelijk zijn voor de paarse, blauwe en rode kleuren van sommige vruchten. Als antioxidant beschermt anthocyanine tegen celschade door vrije radicalen ...
fruit
Paarse druiven, vijgen, passievruchten, rozijnen, pruimen en gedroogde pruimen zijn populaire paarse vruchten. Fotocredit: Victor Martello / iStock / Getty Images Paarse druiven, vijgen, passievrucht, rozijnen, pruimen en gedroogde pruimen zijn populaire paarse vruchten, maar veel bessen - bramen, bosbessen, vlierbessen, veenbessen, appelbessen en blauwe bosbessen - gelden ook als paars voedsel. Deze voedingsmiddelen zijn enkele van de rijkste bronnen van anthocyanines. Blauw en rood fruit, zoals druiven in concord's, kersen en granaatappels, worden ook beschouwd als onderdeel van het palet van kleuren in de familie van paars voedsel en zijn rijk aan ziektebestrijdende anthocyanines.
Groenten
Paars-gevleesaardappelen zijn kleurrijke variaties van bekende groenten. Photo Credit: arinahabich / iStock / Getty Images Aubergine is de meest bekende paarse groente, maar er zijn nog veel meer. Paarse wortelen, paarse kool, paarse asperges en purpervlezige aardappelen zijn kleurrijke variaties van bekende groenten. Keuzes omvatten ook paars Belgisch witloof, paarse pepers, paarse olijven en paarse asperges. Volgens Janet Helm met de Chicago Tribune zijn lokale boerenmarkten of speciale catalogi goede plekken om paars voedsel te vinden, zoals paarse uien en paarse boerenkool.
Peulvruchten en granen
Paarse polen van de podpool hebben een levendige paarse kleur die verloren gaat tijdens het kookproces. Fotocentra: fotogal / iStock / Getty Images Paarse polen van de podpool hebben een levendige paarse kleur die verloren gaat tijdens het kookproces. Ook bekend als koninklijke bordeaux en royalty paars, worden de paarse peulen groen als ze gaar zijn.
Paarse granen omvatten paarse rijst en paarse tarwe, die afkomstig is uit Oost-Afrika en wordt gebruikt in brood en gebak. Paarse maïs, die veel voorkomt in Peru en een rijke bron van zes anthocyanine-antioxidanten, wordt gebruikt om paars maismeel te maken.
