Verse aardbeien kunnen een zandtaart verlevendigen, een smoothie zoeten en muffins speciaal maken, maar ze koken ook prachtig. Verander de aardbeien in een jam om te genieten van hun heerlijke smaak, ver voorbij hun seizoen of kook ze in een coulis voor een elegante dessertpresentatie. Aardbeien behouden hun levendige kleur en veel van hun vitamine C wanneer ze worden gekookt, dus ze zijn net zo gezond als mooi.
Kokende aardbeien
Terwijl een eenvoudige verse aardbeiensaus niet veel meer nodig heeft dan het in plakken snijden van gesneden bessen in suiker, komt een eleganter vruchtbeginsel van het koken van de aardbeien in eenvoudige siroop. Snij de groene toppen van verse aardbeien voordat ze worden gekookt. Snij grote bessen in helften of vierkanten, zodat ze sneller koken en plaats ze in een pan met net genoeg water om ze te bedekken. Voeg naar uw smaak suiker toe - ongeveer een kwart kopje per kop bessen is een goede plek om te beginnen - en kook de bessen op middelhoog vuur tot ze zacht genoeg zijn om te stoven met een vork. Giet de saus over pannenkoeken of cake met engelvoedsel.
Aardbeienjam
Aardbeienjam is eigenlijk alleen aardbeiensaus met pectine, een oplosbare vezel, toegevoegd om het te verdikken. Als u niet gewend bent om uw eigen conserven te maken, kan pectine een onbekend ingrediënt voor u zijn, maar u vindt instructies voor gebruik op de verpakking. De meeste recepten voor aardbeienjam bevatten een grote hoeveelheid suiker; terwijl je misschien in de verleiding komt om de hoeveelheid te verminderen, fungeert de suiker als een natuurlijk conserveermiddel, dus het is van vitaal belang om het te gebruiken zoals gespecificeerd in het recept. Citroensap in recepten met aardbeienjam helpt ook om het eindproduct vrij van besmetting te houden. Reinig de conservenapparatuur altijd en breng alle ingrediënten aan de kook voor een veilige conservering.
Strawberry Coulis
Een coulis is een verfijnde naam voor een gekookte fruitsaus. Om een aardbeiencoulis te maken, kookt u aardbeien met suiker en water tot ze zacht worden zoals u zou doen voor een typische aardbeiensaus. Als de aardbeien volledig gaar zijn en de saus met ongeveer een kwart is verminderd, voeg dan een theelepel balsamico-azijn of citroensap per kop aardbeien toe. Merk op dat deze metingen per kopje onbewerkte of ingevroren aardbeien zijn, niet per kopje van de gereduceerde saus. Meng de saus grondig met een staafmixer en giet deze door een zeef om de zaden en een deel van de pulp te verwijderen. Serveer de coulis onder een plakje dichte chocoladetaart of besprenkeld met ijs.
Aardbeienvoeding
Aardbeien bevatten weinig calorieën, slechts 50 calorieën per kopje, maar het toevoegen van suiker tijdens het koken om jam of saus te maken, maakt het eindproduct meer calorieus. De bessen zijn een uitstekende bron van vitamine C, waardoor de vitamine meer dan een dag waard is in een gemiddeld 2000-calorie dieet. Je krijgt ook 4 gram vezels per kopje aardbeien.
