Roosteren is een handige en snelle manier om ribben klaar te maken. De hoge hitte van een vleeskuikentje laat weinig ruimte voor fouten, maar zelfs de dikste ribben kunnen snel drogen bij een dergelijke hoge temperatuur. De sleutel tot het roosteren van succulente ribben is het nauwlettend volgen van het vlees om ervoor te zorgen dat u het niet te gaar wordt. De inwendige temperatuur van het ribvlees nemen - en de botten vermijden - is de zekerste manier om te weten dat je ribben klaar zijn om te eten.
Stap 1
Steek de punt van een uitbenenmes onder de silverskin, het lichtgekleurde verbindingsmembraan en verwijder het, indien aanwezig. Zag voorzichtig naar het ene uiteinde van de ribben toe, scheid de silverskin van de botten en het vlees. Trek de huid strak met je vrije hand. Zodra u een voldoende deel van de ribben snijdt, moet het hele weefsel eraf trekken.
Stap 2
Plaats de ribben in een bak of op een bakplaat. Strooi droog wrijven over de ribben en dep de kruidenmix in het vlees.
Stap 3
Bedek de ribben met het deksel van de container of plastic folie om ze te beschermen tegen verontreinigingen. Laat het vlees een uur op kamertemperatuur rusten. Op kamertemperatuur vlees bruiner effectiever dan koud vlees.
Stap 4
Verplaats het ovenrooster 6 inch weg van de warmtebron aan de bovenkant van de oven. Plaats een grillpan of geribbelde koekepan op het rek. Zet de grill aan.
Stap 5
Plaats de ribben op de grillpan met een tang. Rijg de ribben regelmatig met saus. Draai de ribben naar wens om te zorgen voor een gelijkmatige bereiding aan beide kanten. De kant met meer vlees moet het grootste deel van de tijd worden geconfronteerd.
Stap 6
Steek een vleesthermometer in een vlezig gedeelte van de ribben, weg van de botten. Rund- en varkensribben moeten een inwendige temperatuur van 145 F hebben om veilig te kunnen eten. Begin met het controleren van de interne temperatuur van het vlees na 15 minuten roosteren. Je kunt ook gaarheid beoordelen aan de hand van bepaalde visuele aanwijzingen. Als de ribben goed gaar zijn, moet een mes gemakkelijk in het vlees glijden. Afhankelijk van het type ribben dat je aan het koken bent, moeten de ribben in 15 tot 40 minuten garen.
Stap 7
Verwijder de ribben uit de oven. Bedek ze met aluminiumfolie en laat ze minstens 3 minuten rusten. Rusten van vlees verbetert de sapretentie.
Dingen die je nodig hebt
- Uitbeenmes
- Container of bakplaat
- Droog wrijven
- Deksel of plasticfolie
- Pan of geribbelde koekepan grillen
- Tang
- Aluminiumfolie
- Saus
- Rijborstel
- Vlees thermometer
Tips
- Ovengekookte ribben hebben meer kans dan grijs gerookt vlees wanneer ze gekookt zijn. Gerookte ribben hebben vaak roze vlees. De kleur van het vlees kan ook een visueel signaal zijn dat de ribben volledig gaar zijn, maar vertrouw niet op de kleur totdat je ervaring hebt met het bereiden van ribben met deze methode.
