Als je geen chocolade meer hoeft te bakken, hoef je het idee van zelfgemaakte fudge niet op te geven. Je kunt cacao vervangen door chocolade van 3 eetlepels. cacaopoeder plus 1 el. boter voor elk ons van het bakken van chocolade nodig in uw recept. Voeg de cacao met de suiker toe aan het begin van het recept. Hoewel je geen suikerthermometer nodig hebt om fudge te maken, moet je het giswerk uit het proces verwijderen.
Stap 1
Meng suiker, cacao en zout in de pan. Roer om goed te mengen. Giet de gecondenseerde melk erin.
Stap 2
Zet de pan op middelhoog vuur en roer tot de ingrediënten samenkomen en het mengsel aan de kook komt. Laat de pot op het vuur maar stop met roeren. Roeren nadat het mengsel aan de kook is gekomen kan suikerkristallen veroorzaken, waardoor je zachte toffee korrelig wordt.
Stap 3
Doop een deegborstel in water en gebruik het om de binnenkant van de pan af te vegen terwijl het mengsel blijft koken. Hierdoor blijven er suikerkristallen achter op de zijkanten van de pan.
Stap 4
Kook tot de fudge-siroop een temperatuur van 234 graden Celsius bereikt op een suikerthermometer, of totdat een druppel siroop in een glas koud water een zachte bal vormt. Haal de pot van het vuur.
Stap 5
Voeg de boter en vanille toe en klop met een houten lepel gedurende vijf tot tien minuten. Dit bevat lucht in het mengsel en zorgt ervoor dat uw fudge soepel en romig wordt.
Stap 6
Giet in de beboterde pan en laat afkoelen tot stevig.
Dingen die je nodig hebt
- 3 kopjes suiker
- 3 el. cacao
- 1/4 theelepel. zout
- 13-oz. kan gecondenseerde melk
- 3- tot 4-kwart steelpan
- Lepel
- Gebakborstel
- Snoepthermometer
- ? beker boter
- 1 theelepel. vanille
- 8- of 9-inch vierkante pan
