De best gekookte hamburgerpasteitjes beginnen met mager, grasgevoerd rundergehakt. Wanneer je hamburger tot pasteitjes maakt, druk je het vlees losjes samen - een strak verpakte burger kan taai en rubberachtig zijn. Maak van een gemiddelde grootte pasteitjes een uniforme dikte van 3/4-inch en de geschatte diameter van het broodje. Bereid de pasteitjes klaar om te koken door een duimdiepte van 1/4-inch in het midden van elke laag te plaatsen, zodat ze tijdens het koken niet opzwellen. Zodra de hamburgers van het vuur zijn gekomen, gebruik je een thermometer voor direct lezen om ervoor te zorgen dat ze een veilige interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit registreren, zoals aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van landbouw.
bakken
Verwarm een gietijzeren koekenpan tot medium hoog voor het toevoegen van de pasteitjes, zodat het vlees snel schroeit en de sappen erin afdicht. Om te schroeien, de pasteitjes aan één kant bruin maken, dan omdraaien en de andere bruin maken. Plaats de koekenpan met de omgedraaide hamburgers in een voorverwarmde 350 F oven om het koken te voltooien, ongeveer vijf minuten.
Oven-Roast
Vorm mager gehakt in 1 / 3- tot 1/2-pond pasteitjes. Kleinere pasteitjes hebben de neiging om leerachtig te worden in de oven. Bak de pasteitjes op een rooster in een pan met ondiepe zijkanten - een jelly roll-pan doet het - in een oven van 200 F gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat een thermometer voor onmiddellijk lezen 120 F in het midden van elke burger zegt. Maak een folie tent over de hamburgers terwijl je een kleine hoeveelheid bakolie in een koekenpan verwarmt. De interne temperatuur blijft stijgen terwijl de pasteitjes onder de folie liggen. Een snelle aanboring van ongeveer 45 tot 90 seconden aan elke kant bruint de pasteitjes en zeehonden in de sappen. Controleer de uiteindelijke binnentemperatuur na het aanbraden om ervoor te zorgen dat het vlees de aanbevolen 160 F veilige temperatuur heeft bereikt.
Braden
Roosteren lijkt op grillen, omdat beide methoden stralingswarmte gebruiken om het vlees te bereiden. Bestrijk een lichte laag olie op het grillrek en plaats pasteitjes op het rooster. Wanneer de toppen van de pasteitjes bruin zijn en de sappen zich verzamelen in de inkeping, draai de pasteitjes om. Breng ze terug naar de grill gedurende 3 tot 5 minuten. Verwijder de hamburgers van het vuur en tent ze gedurende vijf minuten in met aluminiumfolie, waarbij je de temperatuur in het midden van de pasteitjes controleert.
rooster
Verwarm de grill voor en plaats de pasteitjes op het rooster in het heetste deel van de grill. Let op het vlees en als de sappen zich beginnen te verzamelen in de inkeping van de duimafdruk, draai je de hamburgers ongeveer 4 tot 5 minuten om. Bak ze nog 2 tot 4 minuten langer en haal ze dan van de grill. Tent hen met folie en controleer de interne temperatuur voor het serveren.
