In de Filippijnen vieren gezinnen kerstavond - bekend als Noche Buena - met een feest om middernacht met een verscheidenheid aan traditionele gerechten, waaronder hamon of kerstham. De ham in Filipijnse stijl wordt meestal bereid met een kant-en-klare ham die wordt gekookt en vervolgens wordt gebakken nadat deze is bedekt met een glazuur op basis van ananassap en bruine suiker. Als u een natriumbeperkt dieet volgt, neem ham dan af en toe in ontvangst: een portie van 3-Og geharde ham kan bijna 1000 milligram natrium bevatten, of bijna 45 procent van de dagelijkse aanbevolen limiet voor gezonde volwassenen.
Stap 1
Leg de volledig gekookte, kant-en-klare ham met been in een grote pot. Voeg genoeg ananassap gemengd met bruine suiker toe om de ham te bedekken. Plan op ongeveer 1 kopje bruine suiker voor elke 8 kopjes gebruikt ananassap.
Stap 2
Breng de vloeistof aan de kook. Verlaag het vuur zodat de vloeistof zachtjes laat sudderen en laat de ham een uur koken.
Stap 3
Haal de ham uit de pot en laat hem afkoelen. Gebruik een scherp mes om de schil van de ham te verwijderen en diagonale schuine strepen langs het vleesoppervlak te maken. Leg de ham op een rooster in een braadpan.
Stap 4
Kook bruine suiker en water in een kleine steelpan, met behulp van 1 kopje suiker voor elke 1/2 kopje water. Gebruik een deegborstel om de ham te bekleden met het verdikte glazuur.
Stap 5
Bak de ham in een voorverwarmde oven totdat hij ongeveer 20 minuten bruin en warm is. Bedek de ham met folie en laat hem 15 minuten staan, ongemoeid. Snijd en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- Kant-en-klare bottenham
- Voorraadpot
- Ananas SAP
- bruine suiker
- Scherp mes
- Braadslee met rek
- Kleine steelpan
- Gebakborstel
- Aluminiumfolie
Tips
- Breng voor een meer traditionele presentatie hele kruidnagels in de ham voordat u gaat bakken. Garneer de afgewerkte ham met uitgelekte ingeblikte ananasplakken en marasquinkersen.
