Hoewel rundergehakt een goede bron van eiwitten is en aanzienlijke hoeveelheden bepaalde vitamines en mineralen bevat, kan het ook een belangrijke bron van vet en cholesterol in het dieet zijn. Het eten van gemalen rundvlees en andere soorten rood vlees kan ook het risico op bepaalde gezondheidsproblemen verhogen. Daarom is het beter om rood vlees slechts af en toe te eten en vaker te vertrouwen op andere eiwitbronnen, zoals gevogelte zonder vel, zeevruchten en vegetarisch eiwitrijk voedsel.
Calorieën, vet en cholesterol
Elke 3,5-ounce portie van pan-bruin 70 procent mager rundergehakt heeft 270 calorieën en 17,9 gram vet, of 27 procent van de dagelijkse waarde, inclusief 7,2 gram verzadigd vet, of 26 procent van de DV. Deze portie heeft ook 88 milligram cholesterol, of 29 procent van de DV. Kies in plaats daarvan voor 90 procent mager rundergehakt en je krijgt 230 calorieën, 12 gram vet, 4,8 gram verzadigd vet en 89 milligram cholesterol. Het consumeren van te veel verzadigd vet of cholesterol in de voeding kan uw risico op hoog cholesterol en hartaandoeningen verhogen.
Vitamine inhoud
Rundergehakt is een goede bron van B-vitaminen, waarbij elke portie van 90 gram 90% magere rundergehakt levert 34% van de DV voor niacine, 11% van de DV voor riboflavine, 21% van de DV voor vitamine B-6 en 45 procent van de DV voor vitamine B-12. Niacine houdt je huid, spijsvertering en zenuwstelsel gezond en riboflavine is belangrijk voor de hart-, spier- en zenuwfunctie. Je hebt vitamine B-6 en B-12 nodig voor gezonde bloedcellen en vitamine B-6 helpt bij de immuunfunctie.
Essentiële mineralen
Je krijgt ook aanzienlijke hoeveelheden van sommige essentiële mineralen als je gehakt eet. Elke portie van 90 procent mager rundergehakt heeft ongeveer 17 procent van de DV voor ijzer, 25 procent van de DV voor fosfor, 12 procent van de DV voor kalium, 46 procent van de DV voor zink en 30 procent van de DV voor selenium. IJzer is belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen; selenium, zink en fosfor zijn essentieel voor het vormen van DNA; en kalium is noodzakelijk voor de zenuw- en spierfunctie.
potentiële gezondheidseffecten
Het eten van rood vlees, zoals gehakt, is niet de gezondste manier om je eiwit te krijgen. Een studie gepubliceerd in "Current Atherosclerosis Reports" in december 2012 ontdekte dat het eten van rood vlees uw risico op diabetes type 2 kan verhogen. Een andere studie, gepubliceerd in "PLOS Medicine" in december 2007, vond dat het eten van rood vlees je risico op darm-, long-, lever- en slokdarmkanker kan verhogen.
