De mediterrane kruidensalie heeft een licht muntachtige smaak en aroma. Het wordt aanbevolen voor voornamelijk recepten voor gevogelte, maar het past ook goed bij andere gerechten. Het drogen van verse salieblaadjes kan u de hele winter van een constante aanvoer van kruiden voorzien. Houd er rekening mee dat de smaak en geur van het kruid sterker worden als ze worden gedroogd; gebruik het spaarzaam. Hele saliebladeren behouden hun smaak beter dan die die worden fijngemaakt of gemalen; wacht tot je klaar bent om ze te gebruiken om ze te verpletteren.
Stap 1
De oogst salie blijft bij voorkeur op de stengel.
Stap 2
Was de salieblaadjes onder koud stromend water om vuil of ander vuil te verwijderen.
Stap 3
Plaats de bladeren in een vergiet om te drogen.
Stap 4
Droog alle resterende vocht uit de bladeren met een papieren handdoek.
Stap 5
Maak de stelen van de salie samen en plaats de bladeren en stelen in een bruine papieren zak.
Stap 6
Sluit de zak rond de stelen en bind de zak dicht met een stuk touw of touw.
Stap 7
Steek meerdere gaten in de zak met de punt van een scherp mes of een schaar om voor ventilatie te zorgen.
Stap 8
Hang de zak aan zijn touwtje van een spijker of een andere plaats waar hij opgehangen kan blijven. Kies een kamer die warm, donker en luchtig is, zoals een zolder of kast.
Stap 9
Laat de salieblaadjes ongeveer twee weken drogen. Controleer de zak af en toe op tekenen van schimmelgroei. Gooi de zak weg als je schimmelgroei ontdekt.
Stap 10
Klik de bladeren van de stelen wanneer ze volledig zijn gedroogd; gooi de stengels weg. Gedroogde salieblaadjes moeten er fris en helder uitzien en aanvoelen, zonder zachte plekken.
Dingen die je nodig hebt
- Vergiet
- Papieren handdoeken
- Bruine papieren zak
- Touw of touwtje
- Scherp mes of schaar
Tips
- Bewaar gedroogde salieblaadjes in een luchtdichte container uit de buurt van licht gedurende maximaal 6 maanden. Voorgestelde containers zijn hersluitbare zakken, plastic containers met deksels of vacuümzakken. Selecteer salieblaadjes zonder verwelking, zachte plekken of randen die droog lijken. Je kunt ook salieblaadjes op schermen laten drogen. Gebruik salieblaadjes in gerechten met vlees, varkensvlees, gevogelte of vis. Ze passen ook goed bij aubergine, erwten, tomaten, appels, kaas en bonen.
