Hertenvlees bevat van nature weinig vet maar veel eiwitten. Hoewel het een rood vlees is, heeft het een calorie-, eiwit-, vet- en cholesterolgehalte dat vergelijkbaar is met zalm. Een hertevleeslende heeft ongeveer 139 calorieën, 5 gram vet en 22 gram eiwit, terwijl een zalmfilet van dezelfde grootte ongeveer 140 calorieën, 5 gram vet en 21 gram eiwit bevat. Geroosterde hertenbiefstuk is eenvoudig omdat de milde smaak betekent dat het weinig kruiden of een andere bereiding vereist. Omdat hertenvlees zo weinig vet bevat, is het grootste obstakel niet te gaar. Bekijk de biefstuk goed terwijl hij kookt, want hij kan snel uitdrogen en kook het vlees niet meer dan gemiddeld. Anders wordt het vlees taai en onsmakelijk, in plaats van mals en sappig.
Stap 1
Verwijder de hertenbiefstukken ongeveer 30 minuten voordat u ze gaat braden uit de koelkast. Vlees moet op kamertemperatuur komen voordat u het kookt. Anders, als het vlees koud is, kan het vastlopen als het de hitte raakt, waardoor het vlees harder wordt.
Stap 2
Verwarm de oven voor op de grilstand.
Stap 3
Borstel beide zijden van de biefstuk gelijkmatig met olie.
Stap 4
Leg de biefstukken op de grilpan en steek een kookthermometer in het dikste deel van een van de steaks.
Stap 5
Zet de grilpan in de oven ongeveer 3 duim van het vuur.
Stap 6
Bekijk de thermometer op de voet terwijl de steaks koken. Verwijder de hertenbiefstukken uit de oven wanneer de interne temperatuur binnen 10 graden van de gewenste temperatuur komt; vlees blijft koken wanneer het uit de warmtebron wordt verwijderd. Streef naar een afgewerkte temperatuur van 120 graden voor zeldzaam of 125 graden voor medium zeldzaam.
Stap 7
Bedek de grilpan met aluminiumfolie. Laat het vlees ongeveer 15 minuten rusten om de sappen door het vlees te laten herverdelen.
Dingen die je nodig hebt
- Gebakborstel
- Olijf of druivenpitolie
- Broil pan
- Kookthermometer
- Aluminiumfolie
Tips
- Wacht tot het zout is en bestrijk de steaks tot ze klaar zijn met koken. De steaks kruiden met zout terwijl het vlees kookt waardoor vocht wordt afgezogen, zodat de steaks taai worden.
