Tamales bevatten vlees, groenten en smaakmakers verscholen in een zacht deeg gewikkeld in een maïsschors en dichtgebonden. De maïsschil beschermt de tamale tijdens het stomen, terwijl hij ook een eigen serveercontainer levert. Het stomen van tamales, in tegenstelling tot het bakken, houdt het deeg zacht en zacht. Je kunt tamales in een gewone pot stomen met aanpassingen als je geen groentestomer hebt.
Stap 1
Plaats een rond metalen rek in een grote pot. Voeg ten minste 2 centimeter water toe aan de pot zodat het water net onder de bovenkant van het rek zit.
Stap 2
Plaats een metalen hittebestendige kom in de pot ondersteboven en laat hem op de top van het rek rusten. Gebruik een schaal met een diameter die kleiner is dan de pot, om te zorgen dat er 1 tot 2 inch ruimte is tussen de rand van de kom en de zijkanten van de pot.
Stap 3
Zet de tamales aan de binnenkant in de pot en laat ze rusten tussen de kom en de pot. Plaats de tamales naast elkaar maar overlappen ze niet. De kom houdt de tamales rechtop.
Stap 4
Plaats het deksel op de pot. Verwarm het op middelhoog vuur tot het water begint te sudderen.
Stap 5
Stoom de tamales een uur, controleer het waterniveau om de 15 minuten of zo. Voeg indien nodig meer water toe zodat de pot niet droog kookt.
Stap 6
Verwijder de tamales uit de pot met een tang. Koel ze 15 minuten op een rek of totdat ze voldoende zijn afgekoeld om comfortabel te kunnen worden opgerold en uit te pakken.
Dingen die je nodig hebt
- Pot met deksel
- Metaal rek
- Metalen schaal
- Tang
- Afkoelrek
Tips
- Kook meerdere lagen tamales in een enkele, diepe pot. Stapel elke rij tamales bovenop die hieronder en houd ze rechtop tegen de zijkant van de kom.
