Als u op zoek bent naar lagere verzadigde vetten in uw voedsel, overweeg dan vervangingen voor boter. Een mogelijkheid is roomkaas, maar je wilt het niet gebruiken als vervanging in recepten die vet vragen. U kunt echter roomkaas gebruiken in plaats van boter in recepten die niet worden aangetast door de verminderde hoeveelheid vet. Wanneer u kookt met roomkaas, moet u dit meestal verzachten of smelten voordat u het in de schaal legt.
Bakken
Boter in gebakken recepten werkt door het voedsel een vochtige textuur te geven en tegelijkertijd zelfs bruin te maken. Als u roomkaas wilt gebruiken om gebakken producten gezonder te maken, kunt u de kwaliteit van uw gebakken producten aantasten. Volgens de Joy of Baking-website zijn standaardvervangingen voor boter onder meer bakvet, reuzel of margarine. U hoeft de waarden in het recept niet te verhogen of te verlagen wanneer u deze vervangingen gebruikt.
overwegingen
Hoewel u geen roomkaas in plaats van boter kunt gebruiken om te bakken, kunt u ricotta-kaas proberen in gistbrood dat een vast vet nodig heeft als een van de ingrediënten. U moet echter niet helemaal boter vervangen of het kan de bruining en textuur van uw gebakken goederen beïnvloeden. Gebruik in plaats daarvan slechts driekwart ricotta en een kwart boter.
Smeltend
Als u roomkaas gebruikt in plaats van boter, moet u het smelten om in bepaalde voedingsmiddelen te doen. Smeer bijvoorbeeld roomkaas en voeg het toe aan aardappelpuree. Om het te smelten, voegt u een halve kop roomkaas toe aan een koekenpan met een kop melk of bouillon. Roer tot de roomkaas vloeibaar wordt.
verzachting
Voeg roomkaas toe als vervanging voor boter in roomsausen. De roomkaas houdt het vlees rijk en heerlijk terwijl het ook een zijdeachtige textuur toevoegt. Voeg een half kopje roomkaas toe aan je saus na het ontharden. Om roomkaas zachter te maken, laat het op het aanrecht staan of leg het in een schaal en laat het 15 seconden op hoog vuur staan.
