Als u coeliakie of glutenintolerantie heeft, is uw lichaam niet in staat om gluten, een eiwit in tarwe en sommige andere granen, goed te verteren. Als dit het geval is, kan het consumeren van gluten leiden tot diarree, krampen en een opgeblazen gevoel - en misschien moet je een glutenvrij dieet volgen om symptoomvrij te blijven. Begrijpen welke voedingsmiddelen gluten bevatten, kan u helpen te weten wat u wel en niet kunt eten.
Kies glutenvrije granen
Tarwe is verboden op een glutenvrij dieet omdat het gluten bevat. Je kunt geen tarweproducten eten zoals wit- of tarwebrood, pretzels, pasta of ontbijtgranen die tarwe bevatten. Andere te vermijden glutenbevattende korrels zijn rogge, triticale, bulgur, gerst, couscous en durum. Je kunt glutenvrije granen zoals maïs, vlas, amarant, gierst, quinoa en alle soorten rijst. Je kunt noten en sojameel gebruiken als alternatief voor tarwemeel als je aan het bakken bent.
Weet welke voedingsmiddelen van nature glutenvrij zijn
U kunt de meeste producten hebben die geen granen bevatten. Een glutenvrij dieet maakt alle verse groenten en fruit en alle bevroren en ingeblikte groenten en fruit mogelijk, zolang ze geen saus bevatten. Gepaneerde groenten zijn off-limits, volgens Newone University Langone Medical Center. Je kunt melk, kaas en roomkaas, tofu, vers vlees, gevogelte en vis en eieren krijgen. Noten en pinda's zijn van nature ook glutenvrij. Vermijd gepaneerd vlees, gevogelte en vis.
Kijk voor onverwachte glutenbevattende voedingsmiddelen
Sommige voedingsmiddelen, zoals sauzen en marinades, kunnen onverwacht kleine hoeveelheden gluten bevatten. NYU Langone Medical Center waarschuwt dat je teriyaki-saus, sojasaus en moutazijn moet vermijden op een glutenvrij dieet. Veel vleesmarinades en fruit in verdikte sauzen bevatten gluten. Gebruik in plaats daarvan glutenvrije voedingsmiddelen om je voedsel te aromatiseren. Je kunt mosterd, kruiden en andere azijnen krijgen op een glutenvrij dieet. Bier en sommige niet-zuivelproducten, zoals soja en rijstmelk, bevatten gluten, maar u kunt wel alcohol hebben gedistilleerd.
Andere Overwegingen
Sommige voedingsmiddelen, zoals yoghurt en haver, bevatten waarschijnlijk geen gluten, maar dat kunnen ze wel zijn. Gebruik alleen varianten van dergelijke producten als op hun labels wordt vermeld dat ze glutenvrij zijn. De Amerikaanse Food and Drug Administration reguleert etiketteringsaanvragen voor de voedingsindustrie en stelt strikte normen voor wanneer voedingsmiddelen glutenvrije labels mogen bevatten. Sommige mensen kiezen ervoor om een glutenvrij dieet te volgen voordat ze worden gediagnosticeerd met glutengevoeligheid of coeliakie, maar NYU Langone Medical Center legt uit dat klinische onderzoekers hier geen voordelen aan hebben ontleend.
