Chocoholics kunnen zich verheugen over het feit dat een klein beetje chocolade goed voor je kan zijn, waardoor je risico op hartziekten mogelijk wordt verlaagd. Als je thuis chocolade behandelt, kun je de ingrediënten beter beheersen en gezonder genieten. Ren nog niet naar de winkel als je geen ongezoete chocolade in je voorraadkast houdt. U kunt gemakkelijk andere ingrediënten vervangen en toch heerlijke bakproducten krijgen.
Verbinding met cacaopoeder
Cacaopoeder. Photo Credit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Een van de meer gebruikelijke alternatieven voor ongezoete chocolade is een mix van 3 eetlepels cacaopoeder en 1 eetlepel gesmolten boter, per ons ongezoete chocolade. Omdat cacaopoeder ongezoete chocolade is en het merendeel van de cacaoboter is verwijderd, werkt het goed als vervanger en kan het feitelijk een sterkere chocoladesmaak geven, daarom heb je in recepten iets minder cacaopoeder nodig dan ongezoete chocolade. Hoewel u misschien geneigd bent om de gesmolten boter over te slaan om het vet te verlagen, adviseert "Fine Cooking" dit omdat het de textuur van het eindproduct zou veranderen.
Carob Can Cover
Johannesbroodpeulen. Fotocredit: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Een ander alternatief voor ongezoete chocolade is Johannesbroodpoeder en gesmolten boter. Gebruik dit chocoladeachtige poeder net zoals je ongezoete cacaopoeder en in dezelfde hoeveelheid zou gebruiken. Misschien wilt u de hoeveelheid suiker in uw recept enigszins verminderen, omdat johannesbrood zoeter smaakt dan chocolade. Houd in gedachten dat de voordelen voor de gezondheid van chocolade niet hetzelfde zijn voor johannesbrood.
Swap With Sweet
Halfzoete chocolade. Photo Credit: Comstock / Stockbyte / Getty Images Vervang halfzoete chocolade in plaats van ongezoete chocolade en verlaag vervolgens de suiker in uw recept met 1 eetlepel per gram. Omdat halfzoete chocolade niet zoveel cacaobestanddelen bevat als ongezoete chocolade, heeft uw uiteindelijke gerecht misschien niet zo veel chocoladesmaak als u deze substitutie gebruikt. Het gebruik van donkere chocolade in plaats van halfzoete chocolade zou de smaak een beetje intenser maken, maar je zou toch de suiker in het recept willen verminderen om te voorkomen dat het te zoet wordt.
Textuuroverwegingen
Brownies. Fotocrediet: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Er kunnen verschillen in textuur zijn met gebakken producten gemaakt met cacaopoeder en boter in plaats van ongezoete chocolade. Bijvoorbeeld, brownies gemaakt met de cacaopoeder-mix hebben de neiging om zachter en taaier te zijn, terwijl die gemaakt met ongezoete chocolade de neiging hebben om steviger en fudgierder te zijn, volgens "Fine Cooking." Dit komt omdat boter zacht is bij kamertemperatuur, maar de cacaoboter in de chocolade is nog steeds stevig bij deze temperatuur.
