Atlantic croaker, ook wel hardhead genoemd, is te vinden aan de oostkust van de Verenigde Staten, van Massachusetts tot Florida, en in de Golf van Mexico. Croaker heeft een wit vlees met een zoete smaak. Een 3-oz. portie gekookte croaker bevat 111 calorieën, 19 g eiwit en 3,4 g vet. Je kunt een croaker koken door pannen, braden of bakken.
Gefrituurde Croaker Fish
Stap 1
Spoel de gestripte, geschubde en koppige vis uit en dep ze droog met een papieren handdoek. Meng eventueel op citroensap.
Stap 2
Meng 1 kopje meel of maïsmeel voor alle doeleinden, 1 tl. zout en 1 theelepel. van zwarte peper in een kom. Plaats de onheilspellende vis één voor één in de kom en bedek met het bloemmengsel. Verhoog de hoeveelheid meel als u meer dan 2 lbs gebruikt. van vis.
Stap 3
Verwarm een halve kop plantaardige olie in een gietijzeren pan of een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de vis toe aan de pan zonder ze te overbevolken. Bak de vis in kleinere hoeveelheden als je ze niet tegelijkertijd in de pan kunt doen.
Stap 4
Kook vissen gedurende drie tot vijf minuten of tot de onderkant bruin wordt.
Stap 5
Draai de vis voorzichtig. Kook gedurende drie tot vijf minuten aan de andere kant bruin en krokant. Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer om te gaar of onvoldoende verhitte vis te vermijden. De Dietary Guidelines for Americans 2010 raadt aan om vis te koken tot 145 graden Fahrenheit.
Stap 6
Verwijder vis uit de pan. Leg het op een bord met papieren handdoeken om de overtollige olie af te tappen. Bestrooi de vis met citroensap en verse gehakte kruiden.
Gebakken Croaker
Stap 1
Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit. Smeer een ovenschaal in met aluminiumfolie.
Stap 2
Spoel de gestripte, geschubde en koppige vis uit en dep ze droog met een papieren handdoek.
Stap 3
Wrijf de vis aan beide kanten in met een mengsel van 1 el. van plantaardige olie en 1 el. van vers citroensap. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg als u wilt gehafte knoflook of verse kruiden toe aan het olie-citroenmengsel.
Stap 4
Plaats de vis in de schaal. Bak ongestoord, gedurende 15 tot 25 minuten of tot het vlees doorschijnend is en gemakkelijk schilfert met een vork. Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer om te gaar of onvoldoende verhitte vis te vermijden. De Dietary Guidelines for Americans 2010 raadt aan om vis te koken tot 145 graden Fahrenheit.
Broiled Croaker
Stap 1
Verwarm de grill 10 minuten voor. Plaats het rek op 4 inch afstand van de warmtebron. Vet een ovenschaal in met 1 el. van plantaardige olie.
Stap 2
Spoel de gestripte, geschubde en koppige vis uit en dep ze droog met een papieren handdoek. Plaats de vis op de ovenschaal.
Stap 3
Borstel visfilets met een mengsel van 1 el. van citroensap en 1 el. van plantaardige olie. Bestrooi met zout en zwarte peper naar smaak. Verhoog de hoeveelheid olie en citroensap als u meer dan 2 lbs gebruikt. van vis.
Stap 4
Braden gedurende vier tot acht minuten en controleer op gereedheid. Als de vis meer dan 1 1/2 duim dik is, draai na vijf minuten en kook nog eens vijf tot acht minuten of tot gedaan. Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer om te gaar of onvoldoende verhitte vis te vermijden. De Dietary Guidelines for Americans 2010 raadt aan om vis te koken tot 145 graden Fahrenheit.
Stap 5
Haal de vis uit de grill en besprenkel met citroensap, zout, zwarte peper en verse kruiden. Serveer onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
- Croaker vis
- Papieren handdoeken
- 1 kop bloem
- Zout
- Zwarte peper
- Kom
- Plantaardige olie
- Gietijzeren pan
- Vlees thermometer
- Citroensap
- Vers gehakte kruiden
- Koekenpan
- Aluminiumfolie
