U kunt taaie, goedkope vleesdelen omzetten in sappige, tedere hapjes door fruit als vleesvermalser te gebruiken. Kiwi, ananas en papaja bevatten allemaal enzymen die eiwitmoleculen afbreken, nodig om taaie stukken vlees te mals maken. Inheemse volkeren over de hele wereld hebben fruit gebruikt om hun vlees in traditionele recepten mals te maken. Je kunt een moderne versie van volksgerechten maken door je vlees te marineren of te koken met fruit en je favoriete kruiden en specerijen toe te voegen.
Ananas SAP
Stap 1
Leg sneetjes vlees in een kom of ovenschaal.
Stap 2
Giet 10 oz. van vers ananassap over het vlees.
Stap 3
Koel minstens 2 uur voor het koken. Hoe langer je het vlees laat marineren in het ananassap, hoe teder het vlees zal worden. Marineer het vlees 's nachts voor heel mals vlees.
Papaja
Stap 1
Kies een licht onrijpe papaja die groen van kleur is en stevig aanvoelt.
Stap 2
Snijd de papaja in plakjes.
Stap 3
Kook het vlees bedekt met plakjes papaya. Als alternatief, verwijder het vlees van de papaja van de huid en wikkel het vlees volledig met papaya-schil voor het koken.
Kiwi
Stap 1
Snijd de kiwi in rondjes.
Stap 2
Wrijf het vlees met het sap uit verschillende fruitronden.
Stap 3
Bedek het vlees met de overgebleven fruitronden.
Stap 4
Verwijder de kiwirondes na 10 minuten en gooi weg.
Dingen die je nodig hebt
- 10 oz. vers ananassap
- 1 rijpe papaja
- 3 kiwi
- Mes
- Kom of ovenschaal met deksel
Tips
- Prik het vlees met een vork meerdere keren aan alle kanten door zodat de fruitenzymen het interne vlees mals maken.
waarschuwingen
- Kook het resterende sap van de marinade altijd goed of gooi het weg. Het sap kan schadelijke bacteriën van ongekookt vlees bevatten.
