De ribbenkast van een koe is ongeveer 3 voet lang en de korte ribben komen uit de onderste helft van de ribbenkast, dichter bij de lendenen. Korte ribben zijn een taai vlees, maar zeer gemarmerd in vet en vol van smaak. Stoven, een proces dat de ribben langzaam in vloeistof kookt, mals maakt het vlees terwijl het nog meer smaak toevoegt. Gestoofde korte ribben bevatten veel calorieën, totaal vet en verzadigd vet. Als u de voedingsinformatie kent, kunt u uw dieet aanpassen aan deze ribben in uw dieet.
calorieën
Gestoofde korte ribben zijn een caloriearm vlees. Een 3,5 oz. portie van gebeende korte ribben zonder botten ontdaan van vet bevat 240 calorieën. Ter vergelijking, dezelfde portie broiled beef rosse - beschouwd als een magere stuk vlees - bevat 200 calorieën. Het consumeren van te veel calorie-dichte voedingsmiddelen kan ervoor zorgen dat je te veel calorieën eet en tot gewichtstoename leidt.
Dik
Meer dan de helft van de calorieën in gesmoorde korte ribben komt uit het vetgehalte. Een 3,5-oz. portie bevat 14 g totaal vet, 6,5 g verzadigd vet en 105 mg cholesterol. Eén portie gesmoorde runderribben voldoet aan 33 procent van uw dagelijkse waarde voor verzadigd vet en 35 procent van uw dagelijkse waarde voor cholesterol. Het percentage dagelijkse waarde is ontwikkeld door de Food and Drug Administration en is gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën voor gezonde volwassenen. Hoge innames van zowel verzadigd vet als dieet-cholesterol verhogen het cholesterolgehalte in het bloed en uw risico op hartaandoeningen. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt je aan om je inname van verzadigd vet te beperken tot minder dan 10 procent calorieën en cholesterol uit het dieet tot minder dan 300 mg per dag.
Eiwitten en koolhydraten
Gestoofde korte ribben zijn een goede bron van eiwitten en zijn koolhydraatvrij. Een 3,5-oz. portie bevat 29 g eiwit, wat overeenkomt met meer dan 50 procent van uw dagelijkse waarde. Als dierlijke eiwitbron zorgen de korte ribben ervoor dat je lichaam beschikt over alle essentiële aminozuren, waardoor het een complete bron van eiwitten is. De eiwitten in je lichaam worden voortdurend afgebroken en vervangen en je lichaam gebruikt de aminozuren in voedingsmiddelen zoals de korte ribben om deze noodzakelijke eiwitten te maken.
Vitamines en mineralen
Terwijl de gesmoorde korte rib een hoogcalorische en vetrijke vleeskeuze maakt, is het een goede bron van een aantal essentiële vitaminen en mineralen. Een 3,5-oz. portie bevat 3,2 mg ijzer, 12 mg zink, 33,5 mcg selenium en 3,92 mcg vitamine B12.
