Glucose is een suiker gemaakt van een enkele suikereenheid die alomtegenwoordig is in de voedselvoorziening en een belangrijke speler is in het metabolisme van mens en plant. In het menselijk metabolisme is glucose verantwoordelijk voor het leveren van energie. Hoewel het nodig is om het leven van de mens te ondersteunen, is te veel glucose in het dieet geassocieerd met gezondheidscomplicaties zoals obesitas, diabetes, hart- en vaatziekten en kanker. Het volgen van voedingsrichtlijnen om ervoor te zorgen dat suikerinnames zich binnen een gezond bereik bevinden, is een goede manier om deze problemen te voorkomen. Mensen met diabetes moeten bijzonder voorzichtig zijn met het verbruik van glucose en andere suikers.
Natuurlijk hoog
Glucose is een bijproduct van het proces van fotosynthese dat planten ondergaan om zichzelf van energie te voorzien. Dientengevolge zijn veel planten, in het bijzonder vruchten, rijk aan glucose. Voorbeelden van glucose met veel glucose zijn bananen, druiven, kiwi's, kersen en dadelpruimen. Gedroogd fruit is bijzonder hoog in glucose vanwege hun lage watergehalte. Volgens de voedingsdatabank van het Amerikaanse Department of Agriculture hebben Medjool-dadels het hoogste glucose-gehalte onder gedroogd fruit. De meest krachtige bron van glucose is honing, met een hoger glucosegehalte dan enig ander zoetmiddel, met uitzondering van kunstmatig gefabriceerde glucose.
Voedingsmiddelen die worden gedigesteerd als glucose
Voedingsmiddelen met veel zetmeel en kleinere suikers zoals lactose worden uiteindelijk verteerd om glucose te produceren. Dit komt omdat ze zijn samengesteld uit glucose en andere afzonderlijke suikereenheden zoals galactose die verbonden zijn door speciale bindingen, in plaats van vrije glucose, die niet-gebonden is. Voedingsmiddelen met veel zetmeel omvatten maïs, rijst en aardappelen. Voedingsmiddelen met veel lactose bevatten de meeste zuivelproducten zoals melk, boter en yoghurt. Alleen omdat deze voedingsmiddelen niet rijk zijn aan vrije glucose betekent niet dat ze de bloedsuikerspiegel niet verhogen.
Glucoseacties en toegevoegde suikers
Glucose-supplementen worden niet vaak gebruikt, met uitzondering van topsporters die ze gebruiken om hun energie te behouden tijdens langdurige uithoudingsvermogen. Veel voedingsmiddelen hebben suikers toegevoegd, waaronder glucose, zoals frisdrank, ontbijtgranen, mueslirepen en commercieel gebakken voedsel. De American Heart Association suggereert dat je niet meer dan 100 calorieën per dag uit toegevoegde suikers eet, dus je moet dit soort voedsel vermijden.
Voedingsaanbevelingen
Er zijn geen specifieke richtlijnen voor glucose-inname voor gezonde personen, dus volg de richtlijnen voor de algehele inname van koolhydraten voorgesteld door het Institute of Medicine. De huidige aanbevelingen zijn om tussen 45 en 65 procent van je dagelijkse totale calorieën te consumeren van koolhydraten, met de nadruk op fruit, groenten en volle granen, en het minimaliseren van toegevoegde suikers.
