Chuckbiefstuk is een veelzijdig vlees, en niet alleen omdat het bij meerdere namen bekend is. Londense braadworst, schouderbiefstuk, halve schouderham en Engelse biefstuk zijn allemaal culinaire monikers voor deze schoudersnede. Chuck Steak is ook een budgetgewijze aankoop als je familie hunkert naar biefstuk, maar je budget hunkert naar sparen. En de biefstuk is niet alleen een multi-getalenteerde selectie in de naamgeving afdeling; zijn veelzijdigheid strekt zich uit tot de bereiding in de eigen keuken.
rooster
Grill. Photo Credit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images Wanneer je weekend je wat meer voorbereidingstijd biedt, steek je de grill aan en gooi je een paar chuck-biefstukken voor je familie - of je vrienden als je budget zo ver reikt. Ongeveer 6 tot 8 uur voordat je klaar bent om te koken, bereid je een marinade voor. Hoewel het een smaakvolle snit is, heeft chuck de neiging om een hardere selectie te zijn, dus een marinade mals het vlees in de loop van enkele uren. Combineer een smaakvolle basis, zoals Worcestershire, wijn of sojasaus, en een zuur, zoals citroensap of azijn, om het vlees mals te maken. Voeg meer kruiden toe en laat het vlees enkele uren marineren. Zodra je grill warm is, plaats je steaks op het rooster en grill je dit 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Koekepan
Koekepan. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Als je niet in de stemming bent om een grote grill of een zak houtskool te worstelen, is je kachel een prima kookmedium voor een gemarineerde braadsteak. Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag, zodat het vlees niet aan de koekenpan blijft plakken en een perfect stuk vlees kapotmaakt. Gebruik een tang in plaats van een vork om het vlees te draaien. Wanneer je een biefstuk doorboort, ontsnappen sappen, waardoor een braadstuklapje minder vochtig en zacht wordt. Bak de steak 3 tot 5 minuten per kant en breng het dan over naar een bord. Laat de biefstuk 5 minuten rusten alvorens te snijden om ervoor te zorgen dat de sappen teruggaan naar het midden van de biefstuk.
Slow Cooker
Slow cooker. Fotocredit: Matthew Hart / iStock / Getty Images Gezien de taaiere textuur van chuck steak, is smeren een methode die het mals maakt en niet hoeft te marineren. En smoren wordt eenvoudig en efficiënt gemaakt als u een langzaam fornuis gebruikt. Voordat je naar de dag vertrekt, of je toebereidingen aanpakt, leg je de biefstuk op de bodem van de kruik en bereid je een smeulende vloeistof voor die ingrediënten bevat zoals runderbouillon, rode wijn, Worcestershire, agave-nectar en specerijen. Giet de vloeistof over het vlees en laat het 4 tot 6 uur koken of totdat het vlees uit elkaar valt.
Twee maaltijden voor de prijs van één
Gehakt met puree. Fotocrediet: Chris Elwell / iStock / Getty Images Strek uw voedselbudget nog verder uit door een keer te koken en twee keer te eten. Hak overgebleven biefstuk en neem het op in een rijke herderspastei of pottaart. Je kunt dubbel werk doen en een dikke jus maken van alle overgebleven smeulende vloeistof. Shred steak en mix met een tomatensalsa of salsa verde voor fajitas. Je kunt ook een zelfgemaakte of in de winkel gekochte soep rekken door gehakte biefstuk toe te voegen om een goedkope en stevige maaltijd te maken.
